Este o mancare pe care am preparat-o adeseori, nu numai pentru ca este foarte gustoasa si satioasa, ci si pentru ca, odata terminata, nu trebuie sa mai fac si o garnitura si nici nu cere muraturi alaturi. Deci e o mancare 3 in1! Am preparat spaghete cu carne de vita, dar si cu cea de purcel si aceasta din urma mi se pare mai potrivita, pentru ca este mai dulce, mai buna, mai usoara si pentru ca fierbe mai repede.

Cepele se curata, se spala, se sterg cu un prosop de hartie, se taie marunt si se calesc in ulei suficient, la foc mic, ca sa nu se arda, ci doar sa se inmoaie si sa devina transparenta.

Carnea se curata de vite, pielite si grasimi, se spala si se taie cubulete, dupa care se caleste peste ceapa in cratita, pana devine alba. Se toarna apa in cratita, cat sa depaseasca de doua ori nivelul carnii si se pune la fiert, la foc mediu.

Se spumuieste cand este cazul si se lasa carnea in continuare sa fiarba inabusit.

Separat se fierb spaghetele in apa multa, clocotita si sarata si cand sunt aproape gata, se strecoara de apa in care au fiert, se clatesc cu apa rece si se lasa sa se scurga.

Se subtiaza cu apa (un pahar) pasta de tomate in care s-au pus toate condimentele si usturoiul taiat fin. Cand apa in care a fiert carnea a scazut mult, se adauga spaghetele scurse de apa si sosul de tomate cu condimentele, se amesteca usor, dupa care se pune cratita la cuptor, la foc mediu. Dupa 15-20 de minute, se scoate cratita din cuptor si mancarea poate fi deja servita.

Nu prajiti cepele tare, ca sa nu se arda si sa devina amare. Caliti-le doar putin, pana devin transparente si dulci. Inainte de a adauga spaghetele peste carnea, verificati daca aceasta este complet fiarta. Daca nu este fiarta complet, atunci va trebui sa continuati fierberea ei, pentru ca in cuptor, in amestec cu spaghetele, va fierbe mai greu. Daca veti tine prea mult spaghetele la cuptor, se vor terciui. Spaghetele trebuie sa aiba putin sos, dar nu trebuie sa fie apoase. Daca veti face abuz de condimente, sau de anumite legume, mancarea isi va diminua simtitor gustul ei normal.