Cand am vazut prima data o reteta de chiftele in sos de maioneza cu iaurt si ceapa rosie, nici nu mi-a venit s-o citesc, gandind ca nu e pe gustul meu asa ceva.
Apoi, am servit la o prietena draga asa ceva si m-a cucerit, iar cu prima ocazie, nu am mai stat pe ganduri si am preparat si eu reteta ei.
Ideea e sa combini ingredientele asa incat sa obtii un gust optim.
Eu am combinat aproximativ 1:1 maioneza cu iaurtul, dar fiecare poate gusta compozitia pe parcurs si mai adauga dupa caz ce prefera, mai multa maioneza, sau mai mult iaurt.
In unele retete de chiftele in sos de maioneza cu iaurt si ceapa rosie am vazut folosindu-se si smantana, dar eu nu am pus.
Trebuie sa pregatim mai intai ceapa rosie care trebuie sa stea cateva ore bune in otet cu apa si sare.
Ideal ar fi sa o lasam de seara pana a doua zi, dar eu am lasat-o 5 ore si a fost suficient.
Se toaca ceapa solzisori sau julien si se pune intr-un vas cu capac(vas de sticla ar fi ideal).
Se presara putina sare peste ea, apoi se acopera cu otet si apa, puse in cantitati egale.
Se da vasul la rece.
Preparare chifteleAmestecam carnea tocata cu ceapa tocata fin, cartoful si morcovul date pe razatoare si scurse bine de zeama.
Omogenizam bine ingredientele, apoi potrivim gustul compozitiei cu sare, piper si condimente.
La final, adaugam ouale si patrunjelul verde, tocat marunt.
Modelam chiftelele de marimea nucilor si le prajim in baie de ulei incins.
Putem alege si varianta prepararii la cuptor.
Cand sunt bine rumenite, le scoatem intr-o sita sau pe prosoape absorbante.
Preparare maionezaAmestecam intr-un bol galbenusul cu mustarul si putina sare.
Incepem sa picuram ulei si introducem mixerul, la o treapta mai mare.
Mixam maioneza, picurand ulei. pana obtinem consistenta dorita, iar spre final, adaugam si apa minerala.
Apa minerala o va face mai cremoasa, dar mai taie si din gustul intens de ulei.
Zeama de lamaie nu am mai pus, pentru ca avem iaurtul acrisor, plus ceapa rosie tinuta in otet.
Intr-un bol, se amesteca mai intai in cantitati mici, maioneza cu iaurtul si se adauga ceapa rosie bine scursa.
Se gusta amestecul si se completeaza cu ingredientele enumerate, apoi se adauga, chiftelele ( 16 la numar, in cazul meu).
Se lasa la frigider pentru cel putin 30 de minute inainte de a fi servite.
Se presara patrunjel verde, in timpul servirii, pentru un plus de prospetime.
Sa va fie de folos!
