Detalii Paine impletita, cu seminte
Painea de casa, framantata si impletita tarditional, nu are concurenta, oricat de moderne si de iscusite ar fi masinile care se straduiesc sa-i ajute pe oameni in bucatarie.
Eu prefer painea de casa, traditionala, chiar daca o fac mai rar, pentru ca este mai buna si mai bogata in ingrediente care ne alinta simturile. Adeseori, mai adaug si seminte la painea de casa, pentru gustul ei aparte si pentru un rasfat culinar total.
Din ingredientele de mai jos am facut o consistenta paine impletita, cu seminte.
Faina cernuta in prealabil se pune intr-un vas pentru framantat, iar in mijlocul ei se pun: drojdia maruntita, ouale, sarea si zaharul. Se amesteca bine drojdia, ouale, sarea si zaharul, ca sa se dizolve complet, dupa care se adauga laptele cald, putin cate putin si se incorporeaza faina. Se framanta pana se incorporeaza toata faina si se toarna uleiul, putin cate putin, pana ce aluatul devine elastic si nelipicios.
Dupa aproximativ 15 minute de framantat, se acopera aluatul cu un servet curat si se lasa la caldura ca sa creasca, ferit de curentii de aer rece.
Cand aluatul si-a dublat volumul, se rastoarna pe planseta infainata, se mai framanta putin, pentru a mai pierde din volum si pentru a deveni ferm si usor de prelucrat.
Se portioneaza aluatul in 3 bucati egale, ca greutate, din care se fac suvite, de aproximativ 40 cm lungime. Se impletesc suvitele, asa cum se impletesc coditele fetitelor, se ascund capetele dedesubt si painea se pune in tava unsa bine cu ulei.
Se mai lasa tava cu paine la caldura inca 15 minute, ca sa mai creasca putin, dupa care se unge cu un ou mixat bine si se presara seminte.
Se da tava cu paine a cuptor, la foc mediu.
Cand painea s-a rumenit frumos, se scoate din cuptor si poate fi taiata si servita, numai dupa ce se raceste complet.
Pentru ca aluatul sa creasca frumos, scoateti din timp ingredientele din frigider (inclusiv oul pentru uns) ca sa fie la temperatura camerei. Asigurati-va ca drojdia este proaspata, ca sa ajute aluatul sa creasca frumos. Pentru framantat, laptele trebuie sa fie cald (dar nu fierbinte). Aluatul pentru paine nu trebuie framantat mult, ca aluatul pentru cozonac, ci doar atat cat sa devina elastic, nelipicios si ferm. Tineti aluatul la caldura, ca sa creasca frumos. Painea se taie numai dupa ce s-a racit complet. In caz contrar, se va rupe si nu o veti putea felia.