Gnocchi cu sos de rosii si ciuperci. Pentru o nota personala, eu am pus la final si putin patrunjel tocat marunt, care i-a dat o aroma foarte placuta.
Pentru aluat: se curata si se spala cartofii, se taie cuburi mari si se pun la fiert cu un praf de sare. Cand sunt fierti, se dau de pe foc, se scurg de apa, se lasa cam 10 minute la racit (trebuie sa fie calduti, nu fierbinti, pentru a-i framanta cu mana) si se paseaza bine. Se amesteca bine cu galbenusurile si o lingurita cu sare si se rastoarna pe o planseta presarata cu faina. Se framanta usor amestecand cu faina cat cuprinde. Se obtine un aluat lipicios care se imparte in mai multe bucati pentru a lucra mai usor.
Se ia fiecare bucata de aluat si se intinde cu mainile ca pe un rulou lung, presarand tot timpul faina. Se taie cu o furculita gogosele din acest aluat, cam de grosimea unui deget. Se preseaza usor pentru a imprima forma furculitei si se ridica cu ajutorul furculitei pe dedesubt. Se muta pe o tava cu faina. Intre timp, se pune la fiert intr-o oala mare, apa cu o lingurita cu sare. Cand apa clocoteste, se pun gnocchi la fiert atat cat intra in cratita, pentru ca trebuie facute pe rand. Se fierb pentru unul-doua minute si, cand acestea se ridica la suprafata, inseamna ca sunt patrunse. Se fac foarte repede. Se culeg cu o spumiera si se muta pe o farfurie sau tava. Apoi se fierb urmatoarele gnocchi si tot asa pana le fierbem pe toate. Pentru sos: mai intai se curata ciupercile de picioruse (pe care eu nu le folosesc) se spala si se taie felii. Se gatesc intr-o tigaie teflonata, fara grasime, se mai amesteca in ele din cand in cand si se lasa sa fiarba in sucul propriu (isi lasa mult suc) pana se patrund bine. Se scot ciupercile temporar pe o farfurie, se adauga in tigaie ceapa curatata si tocata marunt si usturoiul curatat si tocat si se calesc doar acestea impreuna pana cand se fac aurii, apoi se adauga inapoi ciupercile. Tot acum se adauga rosiile in sos la cutie, mirodenii dupa gust si gnocchi si se mai lasa sa fiarba cam 10-15 minute. Se dau de pe foc. Pentru o nota personala, eu am pus la final si putin patrunjel tocat marunt, care i-a dat o aroma foarte placuta. Sfat: va recomand sa fierbeti gnocchi intr-o oala incapatoare, eu am avut o cratita mai mica si a trebuit sa ii fierb in mai multe serii.
Sfat: veti avea nevoie de o tigaie mai mare pentru a pregati sosul. Eu, din lipsa de spatiu, l-am pregatit in doua tigai, avand grija sa calculez si sa impart ingredientele.
Sfat: gogoselele din cartofi sunt foarte multe, de aceea sunt ideale pentru o masa in familie sau cand aveti mai multi invitati. Timp de pregatire: 10 minTimp de gatire: aprox 1h 30min Portii: 10 Pofta Buna!Daca va place reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu: http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2018/02/gnocchi-cu-sos-de-rosii-si-ciuperci.htmlVa recomand sa fierbeti gnocchi intr-o oala incapatoare, eu am avut o cratita mai mica si a trebuit sa ii fierb in mai multe serii. Veti avea nevoie de o tigaie mai mare pentru a pregati sosul. Eu, din lipsa de spatiu, l-am pregatit in doua tigai, avand grija sa calculez si sa impart ingredientele. Gogoselele din cartofi sunt foarte multe, de aceea sunt ideale pentru o masa in familie sau cand aveti mai multi invitati.
