Din categoria Retete cu dragoste , un tort ciocolatos cu crema de lamaie si fructe de padure.
Cele mai bune torturi sunt, de departe, cele cu ciocolata.
Iar in combinatie cu crema de lamaie si niste fructe de padure asamblate in niste cosulete de ciocolata, deliciul este chiar maxim.
Prepararam doua blaturi, unul rotund si unul in forma de inima.
Punem mai intai ciocolata la topit, impreuna cu untul si laptele, la bain marie. Amestecam continuu pana la omogenizarea compozitiei.
Mixam albusurile spuma cu un praf de sare, apoi adaugam treptat zaharul si mixam pana obtinem o bezea ferma.
Adaugam, in fir subtire, compozitia de ciocolata fierbinte.
Mixam in continuare, la o treapta inferioara, pana se omogenizeaza compozitia.
Adaugam, apoi, faina cernuta impreuna cu praful de copt si bicarbonatul.
Omogenizam din nou compozitia, apoi adaugam nuca taiata grosier si din nou omogenizam.
Bicarbonatul adaugat in compozitia de blat va modifica benefic textura acestuia, devenind mai aerata si mai frageda, mai umeda, nemaifiind neaparat nevoie sa insiropam blatul, sau cel putin eu pe acesta nu l-am insiropat, dar ramane la latitudinea fiecaruia cum il prefera.
Tapetam cele doua forme de copt cu hartie pergament la baza, iar peretii detasabili ii ungem cu ulei si presaram zahar pudra, pentru a nu se lipi blaturile de ei.
Turnam 2/3 din compozitia de blat in forma rotunda si 1/3 in cealalta si coacem blaturile pentru 30-35 de minute, la 180 de grade.
Am pus mai putina compozitie in forma mica, pentru ca nu am vrut ca blatul sa iasa prea inalt, fiind cel care va sta deasupra tortului.
Preparare crema de lamaieAmestecam galbenusurile cu putina sare, apoi cu zaharul pana devin spumoase si le diluam cu laptele.
Adaugam si coaja de lamaie rasa cat de fin se poate si fierbem crema la bain marie, amestecand continuu pana se ingroasa ca o budinca.
Cand este suficient de ingrosata, stingem focul si adaugam untul taiat in cuburi.
Amestecam intens pana se topeste untul si se omogenizeaza crema.
O lasam sa se raceasca bine, o mixam impreuna cu mascarponele si ii potrivim gustul cu zeama de lamaie, apoi o dam la rece pana la asamblarea tortului.
Preparare cosuletele de ciocolataTopim ciocolata la bain marie, iar cu o pensula, ungem formele de briose pe interior cu un strat subtire de ciocolata.
Le dam la rece, iar peste 10 minute, le mai ungem cu un strat de ciocolata.
Le dam din nou la rece pana in momentul folosirii.
Cosuletele racite vor iesi foarte usor din formele de silicon, fara a se rupe.
Preparare crema de ciocolataTaiem ciocolata in bucati mici si o punem la bain marie impreuna cu smantana lichida si zaharul, amestecand continuu pana cand ciocolata se topeste si se omogenizeaza compozitia.
Noua ne place crema mai amaruie, dar pentru cine o prefera dulce, poate plusa cu 25-50 g zahar.
Turnam putina crema de ciocolata fierbinte peste blatul in forma de inima, atat cat acesta sa se acopere cu o pelicula fina, apoi, in restul de crema, adaugam untul si dam crema la rece.
Cand este bine racita, introducem mixerul si o mixam pana devine mai cremoasa, apoi incorporam mascarponele si ii potrivim gustul cu esenta de menta si un praf de sare.
Am vrut sa aiba putina aroma de menta sa fie in contrast cu crema de lamaie, imi place mie mult aceasta combinatie.
Dam crema la rece pentru 10-15 minute.
Asamblare tort Peste blatul glazurat lipim cosuletele de ciocolata si il dam la rece. Peste blatul mare adaugam, alternativ, crema de lamaie cu crema de ciocolata, cu ajutorul unui posh cu dui, apoi asezam blatul in forma de inima, iar cosuletele de deasupra le umplem jumatate cu creme si completam cu fructe de padure.
Le decoram si cu cateva frunze de menta.
Dam tortul la rece pentru cel putin 2 ore, apoi il putem portiona si savura alaturi de cei dragi.
