La noi, salata de fructe exotice se face mai ales iarna, pentru ca materia prima este usor de gasit si in perfecta stare. Cum se incalzeste vremea, portocalele, grapefruit-ul si alte fructe exotice devin mai uscate si mai putin cautate.

In fapt, aceste fructe mai sunt numite exotice in virtutea obisnuintei, pentru ca ele se gasesc de mult timp in magazinele noastre...

Cum adeseori cumparam mai multe fructe decat putem manca, inainte sa se deprecieze, este recomandabil sa facem salate de fructe, racoroase, dulci (atat cat trebuie) si aromate. Toate aceste calitati fac absolut de prisos alte adaosuri precum: frisca, smantana, iaurtul, ciocolata, zaharul sub toate formele, ornamentele fel de fel... pe care uneori suntem tentati sa le punem in salatele de fructe, pentru ameliorarea savorii.

Se prepara mai intai dressing-ul (reteta primita de la Navidad, careia ii multumesc si pe aceasta cale!). In bolul pregatit pentru salata se toarna uleiul de alune de padure (sau de seminte de struguri,...), zeama de lamaie si mierea. Se mixeaza bine aceste ingrediente pana devin o emulsie, dupa care se adauga siropul de ananas si lichiorul de portocale. Eu am folosit lichior de portocale preparat in casa:(https://www.retete/retete/lichior-de-portocale-86058.html)Portocalele, grapefruit-ul si mandarinele se spala bine cu apa calda si bicarbonat de sodiu, dupa care se clatesc cu apa rece si se sterg cu un prosop de hartie.

In bolul in care se afla dressing-ul pentru salata se pun fructele, dupa cum urmeaza:Portocalele se curata de coji, se desfac felii si se taie fiecare in doua, sau trei bucati. Grapefruit-ul se curata de coji si de pielitele care sunt amare, se feliaza si se taie, de asemenea fiecare in doua-trei bucati.

Mandarinele se curata de coji, se feliaza si se injumatatesc.

Se curata bananele de coji si se taie rondele.

Fructele kiwi se curata de coji, se injumatatesc si apoi se taie semirondele.

Ananasul, daca este rondele in cutia de conserve, se va taia in bucati mai mici.

Se adauga stafidele, dupa care se amesteca fructele usor in bol, de jos, in sus, pentru a le impregna cu dressing-ul menit sa previna oxidarea rapida a fructelor si sa puna in evidenta aromele exotice. Inainte de servire, salata de fructe se tine 15 minute la frigider.

Se poate servi si imediat, in cupe racite in prealabil la frigider, daca exista riscul imbolnavirii).

Redau in finalul retetei de salata de fructe exotice si reteta pentru dressing pe care Navidad a binevoit sa mi-o recomande si pe care am valorificat-o aici:Noi facem intotdeauna la salatele de fructe un dressing de baza, din 1 lgt. de ulei (neaparat neutral, noi folosim cel mai des din samburi de struguri), 1 lgt. de zeama de lamaie si 1 lgt. de miere, pe care le frecam pana la emulsionare pe fundul castronului in care se va prepara salata; apoi adaugam lichidele (sirop, alcool, suc de fructe etc) si omogenizam; si apoi punem fructele taiate dupa preferinta si amestecam totul usor, de jos in sus, ca la orice salata. Acest dressing previne oxidarea rapida a fructelor, iar uleiul intensifica incredibil toate aromele (care sunt in mare majoritate uleiuri volatile ) si favorizeaza in acelasi timp, resorbtia vitaminelor liposolubile.

Spalati bine fructele, inainte de utilizare, cu apa calda si bicarbonat de sodiu, apoi clatiti-le cu apa rece. Daca portocalele, mandarinele si grapefruit-ul au samburi, scoateti-i! Curatati feliile de grapefruit de pielite, pentru ca sunt amare si neplacute la mancat. Nu maruntiti prea tare fructele, daca vreti ca salata sa aiba un aspect frumos! In loc de ulei de alune de padure, puteti folosi ulei de seminte de struguri. Salata poate sta 15 minute la frigider, inainte de servire.