Ieri am implinit 1 an de bucataras si ar fi trebuit sa fac un tort, daca tin cont de regula generala si de asteptarile unor colegi. Dar cum nu am timp acum pentru tort, deoarece ma pregatesc pentru Pasti (si cum nici pastile nu sunt gata inca) m-am hotarat sa fac, in cinstea acestui eveniment, un colac, pentru dus la sfintit la biserica, in noaptea de Inviere, sau pentru a fi mancat, in mod obisnuit, acasa. Adevarul este ca ma pasioneaza de catva timp impletiturile din aluat si acum a fost un prilej minunat sa pun in aplicare cunostintele achizitionate.

Am ales sa fac un colac de 600 grame, impletit in 5, decorat cu trandafiri si frunzulite si presarat cu mac. Pentru ca rezultatul a fost pe masura asteptarilor (colacul este bun, gustos si frumos!) voi mai face si alti colaci, dar mai mari.

Se pune faina alba cernuta intr-un vas pentru framantat, iar in mijlocul ei, intr-o adancitura se pune drojdia sfaramata, sarea, zaharul si ouale. Se amesteca ingredientele din mijlocul fainii si se adauga lapte cald, putin cite putin, pana ce se dizolva complet zaharul si drojdia.

Se incorporeaza toata faina, adaugand laptele cald, putin cate putin, dupa care se adauga treptat si uleiul, pana ce compozitia este omogena, iar aluatul devine nelipicios si elastic.

Se lasa aluatul la dospit, acoperit cu un servet curat, la loc calduros si ferit de curentii de aer rece.

Cand aluatul si-a dublat volumul, se rastoarna pe planseta presarata cu faina, se mai framanta putin (adaugandu-se faina) pana ce se elibereaza aerul care l-a umflat.

Se imparte aluatul in 5 bucati similare si se lasa o bucata cat o minge de tenis, din care se va face trandafirul si frunzele.

Din fiecare bucata se formeaza un sul lung si uniform. Pentru impletire, se lipesc cele 5 suluri si se grupeaza 3 in partea stanga si 2 in partea dreapta. Se ia din partea stanga sulul lateral de aluat si se trece peste celelalte doua, din grupul sau, in partea interioara dreapta. Din partea dreapta se ia sulul lateral si se trece la fel peste sulurile din grupul sau, in partea interioara a grupului din stanga. Operatiunea de impletire se face larg, nu strans, pentru a permite aluatului sa creasca si se repeta pana ce se impletesc sulurile toate, in intregime.

Se prind capetele impletiturii si se pune in forma de copt, de jur-imprejur. Capetele impletiturii se unesc cu grija, pentru a da un aspect frumos colacului.

Din aluatul ramas se intinde o foaie mica, subtire din care se decupeaza rondele, care se suprapun, in sir, cam cate 1 cm, se ruleaza si se formeaza, astfel, un trandafiras. Trandafirasul se pune, de regula acolo unde exista o imperfectiune, sau unde s-au lipit capetele impletiturii.

Pentru frunze se decupeaza dintr-o foaie subtire de aluat, niste paralelipipede, crestate pe ambele parti. Cand se pune frunza pe colac, se ascunde capatul ei sub floare si se intinde, ca sa ia o forma frumoasa.

Se lasa colacul sa mai creasca putin, se unge cu ou si se da la cuptor. Dupa ce a mai crescut putin in cuptor, se scoate colacul afara, se unge din nou cu ou si se presara cu mac, dupa care se da la cuptor unde se lasa pana ce se rumeneste frumos.

Poate fi folosit la sfintire in noaptea de Inviere, la diferite ritualuri, acasa, sau la biserica, sau poate fi mancat ca atare, pentru ca este tare bun si aspectuos.

Pentru ca aluatul sa creasca frumos, este necesar ca toate ingredientele sa fie la temperatura camerei.

Folositi lapte cald, nu fierbinte, ca sa nu se pripeasca aluatul.

Nu este nevoie sa framantati mult aluatul, ci doar pana se incorporeaza toate ingredientele, iar compozitia este omogena, nelipicioasa si elastica.

Tineti aluatul la dospit intr-un loc calduros, ferit de curentii de aer rece.

Dupa ce rasturnati aluatul pe planseta infainata, mai framantati-l putin, ca sa devina mai dens si pentru a elibera aerul.

Pentru aspectul colacului, este bine ca toate sulurile de aluat sa aiba aceleasi dimensiuni.

Nu impletiti strans colacul, ci larg, pentru a permite aluatului sa mai creasca.

Elementele de decor (trandafirasi, frunzulite) au menirea de a ascunde unele imperfectiuni, sau chiar si locul unde se lipesc capetele impletiturii.

Nu este obligatoriu sa presarati mac pe colac, daca nu va place.