Mi-am propus sa fac un colac mai mare si desi initial fusese planificat pentru Pastele Blajinilor, pana la urma l-am facut ieri. A iesit minunat, foarte pufos si bun, frumos colorat (de la oua) si mirosind a paine proaspat scoasa din cuptor, chiar daca au trecut deja 24 de ore de cand este gata. Chiar merita sa facem colaci din acestia, pentru a inlocui painea fada, seaca si plina de E-uri de la brutarie, mai ales ca impletitura in 6 este foarte usor de realizat.

Faina cernuta (amestecata cu sarea) se pune intr-un vas pentru framantat si se face o adancitura in mijlocul ei, in care se pun: drojdia faramitata, ouale si zaharul. Se amesteca aceste ingrediente si se adauga lapte cald. Se amesteca mereu, pana ce zaharul si drojdia se dizolva complet. Se toarna in continuare lapte cald, putin cate putin si se incorporeaza toata faina.

Se adauga treptat si uleiul, framantandu-se aluatul pentru omogenizarea tuturor ingredientelor, pana ce devine elastic si nelipicios.

Se acopera vasul cu un servet curat si se lasa aluatul la dospit, intr-un loc calduros, ferit de curentii de aer rece.

Cand aluatul si-a dublat volumul, se rastoarna pe planseta si se mai framanta, pana ce se elibereaza aerul care i-a dat aspectul umflat.

Se portioneaza aluatul in sase parti egale din care se modeleaza sase suluri de dimensiuni similare. Se unesc la un capat cele sase suluri si se grupeaza cate trei in partea stanga, respectiv in partea dreapta.

Impletitura in 6 este foarte simpla. Se aduce sulul cel mai indepartat din partea stanga, se trece peste celelalte doua din grupul sau si se alatura, in partea interioara, celor din dreapta. Acum in dreapta sunt 4 suluri. Se ia sulul cel mai indepartat si se trece peste sulurile din grupul sau in partea interioara a grupului din stanga. La fel se procedeaza in continuare, fara a strange aluatul, pentru a-i permite sa mai creasca.

Se pune impletitura in forma de copt, unsa cu unt, iar capetele se unesc dedesubt, cu grija, pentru a nu dauna aspectului. Din capetele de aluat ramase se pot face trandafirasi si frunze pentru a acoperi eventualele imperfectiuni si pentru a infrumuseta colacul.

Pentru trandafirasi se decupeaza din aluat rondele (4-6) care se suprapun in sir, cam cate 1 cm si care se ruleaza, dupa care se prind bine la baza. Petalele se desfac usor spre exterior, dupa care trandafirasul se pune pe colac. Pentru frunze se intinde o fasie subtire si lunguiata de aluat, se taie in diagonala, se fixeaza mijlocul fiecarei frunze, dupa care se cresteaza lateralele in curmezis, iar cand se pune frunza pe colac, se intinde putin pentru a-i da un aspect frumos. Colacul se acopera cu un servet curat si se mai lasa 10-15 minute sa creasca, dupa care se unge cu ou si se da la cuptorul preincalzit, la foc mediu. Dupa ce a mai crescut putin in cuptor, se scoate colacul, se unge din nou cu ou si se da din nou la copt, pana se rumeneste frumos. Cine vrea, poate presara mac peste colac.

Cand colacul este frumos rumenit se scoate din cuptor si se lasa in forma de copt pana ce se raceste.

Pentru ca aluatul sa creasca frumos, toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. Folositi lapte cald, pentru framintat, nu fierbinte, ca sa nu se pripeasca aluatul. Aluatul se framanta numai pana ce se omogenizeaza toate ingredientele si devine elastic si nelipicios. Pentru dospit, tineti aluatul acoperit, intr-un loc calduros, ferit de curentii reci de aer. Inainte de a modela colacul, trebuie sa mai framantati putin aluatul dospit, ca sa elibereze aerul care l-a umflat. Sulurile care se impletesc pentru formarea colacului trebuie sa aiba dimensiuni similare. Colacul nu trebuie sa fie impletit strans, ci lejer, pentru a-i permite sa mai creasca in volum. Elementele de decor au menirea de a ascunde eventualele imperfectiuni si pentru a infrumuseta colacul.