Prajitura Boema ne place mult pentru pandispanul insiropat, glazura de ciocolata, crema ganache si floarea de frisca. Mie mi se pare deosebita si potrivita pentru o sarbatoare in familie.
Pentru blat: se bat spuma, cu mixerul, albusurile cu un praf de sare si zaharul. Separat, se amesteca, tot cu mixerul, galbenusurile cu untul, laptele, praful de copt si cacaoa. Se incorporeaza cu grija albusurile batute spuma, apoi faina, omogenizand. Compozitia cremoasa obtinuta se toarna intr-o tava pregatita cu foaie de copt, se da la cuptorul preincalzit aprox 30 de minute, la foc mic (sau pana trece testul scobitorii). Se lasa la racit. Pentru sirop: se pun la fiert apa, coaja de portocala si zaharul, se lasa sa fiarba cam 5 minute, se da de pe foc, si se lasa la racit. Se taie prajitura in patrate, se muta pe o tava mare si se insiropeaza. Pentru glazura: se pun intr-un ibric ciocolatele rupte bucatele impreuna cu laptele si se incalzeste pe foc mic, amestecand continuu, sa nu se lipeasca. Cand incepe sa se topeasca ciocolata, se tine ibricul un pic distantat de flacara, pentru a nu se arde. Cand glazura este legata, se lasa 5 minute la racorit, apoi se toarna peste prajitura. Se da la frigider, sa se intareasca un pic, pentru o jumatate de ora. Pentru crema ganache: se incalzeste pe foc mic frisca lichida (avand grija sa nu fiarba, ci doar cat sa friga la deget), se da de pe foc, se adauga ciocolata maruntita si se amesteca pana se topeste ciocolata. Se da la frigider macar o jumatate de ora, apoi se bate cu mixerul pana devine cremoasa. Frisca lichida se bate cu mixerul pana devine consistenta, dar matasoasa. Pentru decor: se orneaza fiecare prajitura cu o floricica din crema ganache si cu o floare mai inalta din frisca. Se da la rece pana la servire. Timp de coacere: 30 minTimp de pregatire: 1h 10minPortii: 16 (tava mea are 25x25 cm) Pofta Buna!Daca v-a placut reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu: http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2018/07/boema-de-casa.html
