De obicei fac supa-crema numai din cartofi, in post si o servim cu crutoane. De aceasta data am facut-o si cu telina, de frupt, adica am adaugat si smantana, iar rezultatul a fost foarte bun. Iar daca alte supe-crema le mai servesc si cu friganele, de aceasta data, am facut numai crutoane, rumenite frumos in cuptor, ca de obicei. Pentru ca supa este suficient de onctuoasa, de la smantana, nu mai sunt recomandate friganelele prajite in ulei.

Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 3 litri de supa-crema.

Se curata cartofii si telina, se spala, se taie cubulete si se pun la fiert, la foc iute, cu 3-4 litri de apa. Se spumuieste, cand este cazul si se completeaza cu apa calda, in cazul in care scade prea mult.

Se curata cepele, se spala, se taie marunt si se calesc, la foc mic si in ulei suficient, pana ce se inmoaie.

Se curata usturoiul, se taie marunt si se caleste de asemenea, peste ceapa.

Cand cartofii si telina au fiert foarte bine, se scurg de apa in care au fiert (care se pastreaza!) si se paseaza. Se adauga ceapa si usturoiul (dupa ce s-au calit) se subtiaza cu zeama in care au fiert si apoi amestecul se trece printr-o sita deasa. Se pune oala cu supa la fiert din nou, la foc mediu. Smantana se subtiaza cu apa calda si se adauga in oala cu supa. Se completeaza cu apa calda, daca este cazul si se mai dau inca doua-trei clocote. Se condimenteaza cu: sare, piper si cimbru si dupa inca doua-trei minute se opreste focul de la aragaz, se pune capacul pe oala si se lasa supa sa se odihneasca inca 15 minute.

Intre timp se rumenesc crutoanele in cuptor, intorcandu-le pe toate fetele.

Se alege, se spala si se taie marunt frunzele de patrunjel.

Dupa ce supa s-a odihnit timp de 15 minute, se serveste calda, cu patrunjel tocat si crutoane.

Pentru supa-crema este bine sa folositi cartofi albi, care se paseaza mai usor. Nu prajiti tare ceapa, ci inmuiati-o doar putin, ca sa devina dulce. Subtiati pireul de cartofi pasati si telina, cu apa in care au fiert. Nu este nevoie sa ingrosati smantana cu faina, sau amidon alimentar. Verificati, din cand in cand, crutoanele din cuptor, ca sa le intoarceti, in asa fel incat sa se rumeneasca uniform, pe toate fetele. Puteti prepara crutoanele si cu o zi inainte, dar sa nu le tineti la umezeala, ca sa nu se inmoaie. Crutoanele trebuie sa fie rumenite si crocante. Dupa preparare, supa mai trebuie sa stea 15 minute, inainte de servire. La servire, mai puteti adauga in farfurie o lingura de smantana.