Acest cheesecake delicios l-am pregatit pentru soacra mea, cu ocazia zilei de nastere si nu am facut poze cu sectiunea. Ii urez la multi ani cu sanatate si sa aiba parte numai de bucurii!Blat:Maruntesti biscuitii intr-un robot / blender, adaugi untul topit si amesteci putin pana se incorporeaza bine.
Pui o forma cu pereti detasabili sau un inel reglabil de tort (diametru de 20 cm) pe un platou si torni compozitia de biscuiti, apoi o tasezi cu ajutorul unui pahar cu fundul drept. Dai blatul la frigider si intre timp pregatesti crema. Crema:Incalzesti 100 ml frisca lichida pana la punctul de fierbere, adaugi ciocolata maruntita si amesteci pana obtii o crema omogena. O lasi sa se raceasca. Pui zmeura intr-o craticioara si o pasezi cu o furculita, adaugi zaharul, apoi pui totul pe foc si fierbi 5-10 minute. Treci compozitia printr-o sita si o lasi sa se raceasca. Pui gelatina la hidratat in 50ml de apa, apoi o topesti pe baie de aburi si o adaugi peste zmeura racita. Mixezi frisca lichida cu smantana si zaharul pudra pana se intareste putin. Adaugi apoi mascarpone rece, putin cate putin. Mixezi pana obtii o crema omogena si adaugi vanilia. Imparti crema in doua boluri. Intr-un bol pui ciocolata topita si racita,iar in celalalt bol pui zmeura.
Asamblare:Scoti blatul de biscuiti din frigider si torni crema de ciocolata, iar deasupra torni crema de zmeura. Pastrezi cate 100g din fiecare crema pentru a orna prajitura.
Pui cheesecake-ul la frigider pentru cateva ore.
Inainte de a desface inelul de tort treci cu grija de jur imprejur cu un cutit, pentru a dezlipi marginile. Decorezi prajitura cu crema pastrata.
