Cand eram mica imi placeau numai biscuitii cu cacao. Nu stiu de ce, probabil mancasem inainte astfel de biscuiti si imi placusera in mod deosebit... Inca de cand tot fac biscuiti spritati (ciucalai) ma bate gandul sa adaug cacao in aluat, ca sa vad cum sunt. Acum a venit timpul pentru asemenea experiment si ma declar foarte multumita. Biscuitii spritati cu cacao sunt foarte buni (poate si pentru ca nu am exagerat cu acest ingredient nou adaugat, ca sa nu fie amarui!) mai ales ca, pentru aspect, i-am glazurat cu ciocolata alba.

Din ingredientele de mai jos am facut 78 de biscuiti, de aproximativ 8 cm lungime.

Nu am socotit ca timp de preparare perioada in care aluatul a stat in frigider, ca sa se intareasca.

Se mixeaza untura cu: zaharul tos, sarea, vanilia, ouale, smantana si esenta de rom.

Separat se amesteca faina cu praful de copt si cacaua, pana ce se uniformizeaza si apoi se incorporeaza in compozitia cu untura. Se framanta aluatul pana ce devine elastic, legat si nelipicios, potrivit de moale. Se pune aluatul, aplatizat, intr-o folie alimentara si se da la frigider pentru 1-2 ore, ca sa se intareasca.

Se ataseaza dispozitivul de facut biscuiti spritati, la vechea masina de tocat.

Cand aluatul s-a intarit, se scoate din frigider si se trece prin masina de tocat cu dispozitivul montat, pentru a face biscuiti, cu dimensiunea si forma dorita.

Se pun biscutii intr-o tava prevazuta cu hartie de copt si se dau la cuptorul preincalzit, la temperatura medie, pentru 15-18 minute.

Dupa acest interval de timp, se scot biscutii din cuptor si se lasa sa se racoreasca.

Intre timp se pregateste ciocolata pentru decor. Se marunteste ciocolata si se topeste la bain-marie, cu 3 linguri de ulei de floarea soarelui. Cand ciocolata s-a topit complet, se toarna in sprit si se decoreaza biscuitii.

Dupa ce biscuitii s-au racit complet si ciocolata decor s-a intarit, se depoziteaza in cutii (de carton, sticla, sau metal) si se pastreaza mult timp intr-un loc racoros si uscat.

Puteti folosi unt, in loc de untura de porc. Daca doriti ca biscuitii sa fie amarui, suplimentati cantitatea de cacao. Nu topiti untura, ci mixati-o rece! Aluatul trebuie sa fie potrivit de moale (se va intari in frigider). Daca exagerati cu faina, ca sa faceti aluatul mai tare, si biscuitii vor fi tari. Aluatul trebuie sa stea la frigider, ca sa se intareasca, inainte de a fi prelucrat. Biscuitii nu trebuie sa se rumeneasca, ci doar sa se usuce in cuptor. Biscuitii (si toate produsele, de fapt) din aluat fraged, care sunt rumeniti/rumenite se usuca si sunt tari, pentru ca ingredientele grase din compozitie (care le fac moi) se pierd prin coacere indelungata. Pastrati biscuitii in cutii, intr-un loc racors si uscat. Ei vor deveni, cu timpul, tot mai fragezi, gratie unturii din compozitie.