Daca a venit toamna, a venit si sezonul preparatelor din dovlecei. Deocamdata, am facut o foarte gustoasa ciorba de dovlecei, cu zdrente de oua, in loc de paste fainoase, pentru ca-mi plac mai mult si n-am mai facut de mult timp.
Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 5 l de ciorba.
Se curata cepele, se spala, se taie marunt si se calesc in ulei suficient si la foc mic, ca sa se inmoaie putin.
Se curata usturoiul, se spala, se taie fin si se caleste peste ceapa.
Se spala ardeii, se curata de cotoare si de seminte, se taie bastonase, dupa care se pun la calit, cu ceapa si usturoiul.
Se curata morcovi si telina, se spala bine, se dau pe razatoarea mare si se pun si ei la calit, cu celelalte legume.
Se spala rosiile, se curata de seminte, se taie si se pun la calit, cu celelalte legume. Cand toate legumele s-au inmuiat, se adauga 3 litri de apa rece si se lasa la fiert inabusit.
Intre timp se spala dovleceii, se curata de coaja, se taie cubulete si se adauga la fiert, in oala in care fierb inabusit legumele calite. Cand se ridica spuma deasupra, se aduna si se arunca. Se completeaza cu apa, cand este cazul.
Se alege, se spala si se taie frunzele de patrunjel.
Cand legumele sunt aproape fierte, se mixeaza ouale cu sare si faina si dupa omogenizare, cand compozitia are consistenta smantanii, se toarna in fir in ciorba care fierbe. Zdrentele vor sta la suprafata ciorbei, dar mai lasati oala la fiert inca doua-trei clocote.
Condimentati cu sare, piper si cimbru si opriti focul de la aragaz. Presarati patrunjelul tocat, acoperiti oala cu un capac si dupa 10-15 minute, ciorba se poate servi.
Nu prajiti ceapa, ci caliti-o doar putin, in ulei suficient si la foc mic, ca sa se inmoaie si sa ramana dulce. Legumele trebuie doar calite/inmuiate putin, nu prajite, dupa care vor fierbe inabusit. Cine vrea, poate lasa dovleceii cu tot cu coaja. Daca nu vreti ca zdrentele de oua sa fie mai consistente, puteti renunta la faina. Toate legumele fierb repede, mai ales dupa ce au fost si calite, asa ca nu le tineti prea mult pe foc, ca sa nu se terciuiasca. Verificati, intre timp, daca sunt fierte. Cand legumele si zdrentele de oua sunt fierte si ciorba este gata, opriti focul, condimentati, presarati patrunjelul tocat si acoperiti oala cu un capac. Veti servi ciorba dupa ce se va odihni 10-15 minute.
