Pe vremuri nu aduna nimeni in congelator albusurile de oua ramase de la maioneza, sau de la unele creme. Daca aveau timp, gospodinele preparau din albusuri cate ceva, dar daca nu, atunci ele se pierdeau pur si simplu... Cand avea timp, mama mea facea din albusuri niste fursecuri pe care le orna, inainte de a le da la cuptor, cu nuca rumenita si maruntita, iar cand erau gata, le pudra cu zahar.

Cum mi-au ramas multe albusuri de la sarbatori, am hotarat sa fac si eu niste fursecuri, cand n-am mai fost foarte ocupata, dar nu le-am ornat cu nuca, ci cu pepite de ciocolata si le-am numit fursecuri dalmatiene ...

Numarul fursecurilor depinde de marimea lor... Mie mi-au iesit vreo 46, cam 5 fursecuri/portie...

Se mixeaza untul spuma, cu 100 grame de zahar pudra, adaugat putin cate putin si cu vanilia.

Se mixeaza spuma si albusurile cu sarea si dupa ce cresc, se adauga treptat zaharul pudra ramas.

Se amesteca cele doua compozitii, usor, ca sa nu se lase si se adauga faina in ploaie .

Cand aluatul este uniform (dar moale) se ia cu lingurita si se pun gramajoare, in tava in care s-a pus, in prealabil, hartie de copt.

Se orneaza fursecurile cu pepite de ciocolata si se da tava la cuptorul preincalzit, pentru 10-12 minute, la temperatura medie.

Cand fursecurile se rumenesc la baza, se scoate tava, se ia foaia de copt cu tot cu ele si se lasa sa se racoreasca, inainte de a le desprinde cu lama subtire a unui cutit si a le depune pe un platou.

Nu se pudreaza cu zahar.

Untul trebuie scos din timp de la frigider, ca sa fie moale si usor de mixat cu zaharul pudra. Albusurile se mixeaza mai intai cu sarea, ca sa ia volum, dupa care se adauga treptat zaharul pudra. Amestecati usor cele doua compozitii si apoi cand adaugati faina, ca sa nu se piarda aerul inglobat prin mixare. Compozitia pentru fursecuri va fi moale si aerata. De aceea se ia cu lingurita si se depun gramajoare pe hartia de copt, la distanta, sa nu se lipeasca intre ele la copt (ele se vor intinde si aplatiza). Nu tineti fursecurile prea mult in cuptor. Ele trebuie sa ramana albe si rumenite doar la baza. Nu se pudreaza cu zahar aceste fursecuri, pentru a face vizibile petele de ciocolata care le-au adus numele.