Este chiar minunata o astfel de rulada cu mac si crema de ciocolata!Imi place sa simt macul rontaind in dinti, iar aroma de lamaie este preferata noastra, ca sa nu mai spun de crema de ciocolata, care place tuturor.

Pentru foaia de rulada, separam albusurile de galbenusuri, presaram sare peste albusuri si le mixam spuma, apoi adaugam, treptat, zaharul alternand cu zeama de lamaie si mixam in continuare, pana obtinem o bezea ferma.

Adaugam, treptat, galbenusurile, cate unul sau chiar doua si le incorporam in bezea, cu miscari circulare, de jos in sus, folosind o spatula.

Apoi incorporam macul, coaja rasa de lamaie, esenta si la final, faina cernuta.

Tapetam tava(28/40 cm) cu hartie de copt, intindem compozitia in ea si o coacem pentru 25-30 de minute in cuptorul preincalzit, la 180 de grade.

Facem si testul cu scobitoarea sa ne asiguram ca foaia de rulada este bine coapta.

Umezim un stergar de bucatarie si rasturnam foaia de rulada peste el, apoi o rulam impreuna cu stergarul si o lasam sa se raceasca asa rulata.

Procedam asa, pentru a nu se rupe foaia de rulada si a-si pastra forma, dupa racire.

Pentru crema de ciocolata, incalzim smantana pentru frisca, fara a o aduce la punctul de fierbere si topim in ea, ciocolata rupta in bucati mici, amestecand intens, pana rezulta o crema omogena.

Oprim un sfert din ea, pentru decorarea ruladei, apoi o dam la rece pentru minim 30 de minute, dupa care, o mixam pana devine spumoasa si incorporam mascarponele in ea.

Adaugam si un praf de sare, pentru accentuarea gustului.

Daca se doreste o crema mai dulce, se poate adauga si o lingura sau doua de zahar pudra. Eu am preferat-o mai amaruie.

Desfacem foaia de rulada, intindem crema peste ea, o rulam din nou si o dam la rece pentru 30-40 de minute, apoi, incalzim ciocolata oprita de la crema, la bain marie sau la microunde si o intindem peste rulada.

Presaram nuca taiata grosier si gata-i rulada cu mac si crema de ciocolata.

Putem portiona rulada cu mac, lamaie si crema de mascarpone, dupa ce se intareste glazura si o servim cu pofta, alaturi de un ceai sau o cafea.