Fac adeseori fursecuri, de tot felul, pentru ca sunt niste prajituri bune la ceai, la cafea, la capuccino... Pentru ca se fac relativ usor si sunt nepretentioase. Pot fi luate la pachet, la picnic, oriunde, pentru ca sunt usor de transportat si nu-si strica aspectul . Acestea sunt niste fursecuri cu lamaie, crocante la exterior si moi la interior, pe care le-am numit sclipitoare pentru ca zaharul brun care le decoreaza le da o sclipire placuta...

Din ingredientele de mai jos am facut 78 de fursecuri mici, cam 6/portie.

Nu am socotit ca timp de preparare perioada in care aluatul a stat la frigider, sa se intareasca.

Se mixeaza spuma untul cu: zaharul, vanilia si galbenusurile. Se mixeaza si albusurile cu praful de sare si bicarbonatul de sodiu. Cand albusurile se fac spuma, se adauga in compozitia cu galbenusuri si se mixeaza in continuare, pana ce se uniformizeaza compozitia.

Se adauga faina in ploaie (amestecata in prealabil cu praful de copt), esenta de lamaie si coaja razuita de lime. (Eu am mixat coaja de lime cu albusurile, pentru ca are si zahar, care trebuia sa se dizolve. Am lime bio de la baiatul meu si le-am razuit coaja, pe care am amestecat-o cu zahar, in asa fel incat imi va fi de folos la multe prajituri.)Se incorporeaza faina si cand aluatul este omogen, moale si lipicios, dar dens se pune intr-o punga alimentara de unica folosinta, se aplatizeaza (ca sa se intareasca mai usor) si se da la frigider pentru 1 ora.

Dupa acest interval de timp, se scoate o jumatate din aluat din frigider, se portioneaza in bucatele cat o nuca, se fac bilute care se aplatizeaza la baza si cu partea bombata se dau prin zaharul brun si se pun in tava, pe hartia de copt.

Dupa ce s-a modelat tot aluatul, se da tava la cuptorul preincalzit pentru 12-15 minute, pana ce fursecurile sunt rumenite la baza.

Se scoate tava din cuptor, se transfera fursecurile pe un platou si se prepara celelalte fursecuri, din restul de aluat ramas la frigider.

Zaharul brun le da o sclipire decorativa, asa ca nu mai este nevoie de alte elemente de decor.

Scoateti din timp untul din frigider, ca sa fie moale si usor de prelucrat. Daca nu aveti lime la indemana, puteti folosi lamai, dar asigurati-va ca se poate folosi si coaja lor (sa fie bio). Daca folositi coaja razuita, amestecata cu zahar, va trebui sa o mixati cu albusurile, pentru ca zaharul sa se dizolve. Daca nu vreti sa folositi esenta de lamaie, puteti adauga zeama de la o lamaie intreaga, dar atunci va trebui sa suplimentati corespunzator si cantitatea de faina. Nu adaugati mai multa faina, chiar daca aluatul este moale si lipicios. El se va intari la frigider si va fi usor de prelucrat. In caz contrar, fursecurile vor fi tari, uscate si inecacioase. Puteti prepara aluatul chiar cu o zi inainte si sa-l tineti la frigider pana la prelucrare. Este bine sa pastrati fursecurile intr-un recipient inchis ermetic, ca sa nu se intareasca, in cazul in care le tineti pentru mai multe zile.