La Galette des Rois, sau Placinta Regilor este o prajitura traditionala, nu numai a francezilor, ci si a tuturor comunitatilor francofone din Canada, Belgia, Elvetia..., care marcheza sarbatoarea Bobotezei. Anual, in Franta, timp de o saptamana se fac si se savureaza cam 30 de milioane de astfel de placinte. Denumirea placintei vine de la cei trei magi (regi) care ghidati de o stea, au ajuns la ieslea in care se afla Pruncul Iisus, pentru a se inchina si pentru a duce daruri.
Asadar, istoria acestei placinte este foarte veche si desi de-a lungul anilor s-a tot infrumusetat, esenta ei simbolica a ramas. Initial, aceasta placinta era o painita in care se afla un bob de fasole care servea de ravas, dar cu timpul, preparatul a evoluat si imbunatatit, atat ca gust, cat si ca aspect.
In principal, aceasta placinta este preparata astazi dintr-un aluat de foietaj si o crema de patiserie facuta din: unt, zahar si pudra de migdale. La aceste ingrediente, se mai adauga uneori si: lapte, oua, esenta de vanilie, rom, amidon si migdale sfaramate. Cum nimeni nu poate opri inventivitatea culinara, in zilele noastre, peste tot in lume, Placinta regilor mai poate contine: ciocolata, nuca de cocos, fructe confiate..., pentru a rasfata gusturile, din ce in ce mai rafinate si pretentioase ale consumatorilor. Pentru mai multe informatii privitoare la istoricul, ritualul si prezentarea acestei placinte, puteti citi articolul pe care l-am postat aici, pe site, in 15 mai 2017: https://www.retete/articole/prajiturile-sarbatorilor-la-francezi-2-boboteaza-si-placinta-regilor-82686.htmlPersonal, mi-am dorit foarte mult dintotdeauna sa exersez in propria bucatarie retetele despre care am citit atatea si despre care am vorbit adeseori elevilor si cunoscutilor mei. Iata acum una dintre retetele experimentate la mine acasa si tot ce pot sa spun este ca la Galette des Rois, preparata astfel, dupa reteta consacrata in Franta este absolut delicioasa, rafinata, cu totul si cu totul speciala, neavand termen de comparatie cu alte preparate.
Pentru crema, se amesteca untul moale cu zaharul pudra si pudra (faina) de migdale, dupa care se incorporeaza pe rand cele doua oua si se omogenizeaza compozitia.
Se deruleaza aluatul de foietaj si se decupeaza doua foi rotunde.
Se pune o foaie pe hartia de copt, in tava si se umezesc marginile ei de jur imprejur. Pe mijlocul foii se pune crema de migdale si se intinde cu o spatula, fara sa ajunga pe suprafata umezita, care va fi rasfranta peste foaia care va fi pusa deasupra.
Peste crema se repartizeaza uniform migdalele sfaramate si cine vrea, poate pune si un ravas . Se acopera totul cu cealalta foaie si se preseaza de jur imprejur, ca sa se lipeasca. Se rasfrang marginile foii de la baza, peste cea de deasupra si apoi cu un cutit, sau cu o furculita se cresteaza usor, de jur imprejur.
Se unge placinta cu ou batut, dar nu pe partile laterale, pentru a nu impiedica aluatul sa creasca. Se da placinta la frigider pentru 30 minute, dupa care se unge din nou cu ou, se deseneaza diagonale deasupra, cu lama subtire a unui cutit, intepand aluatul pe alocuri, ca sa nu plesneasca la crestere, in cuptor.
Se da tava cu placinta la cuptorul preincalzit, pentru 20 de minute, la temperatura medie (180 grade Celsius).
Este foarte buna, atat calda, cat si rece.
Scoateti untul din timp din frigider, pentru a fi moale si usor de prelucrat. Folositi zahar pudra, pentru ca se dizolva mai usor. Pregatiti dinainte migdalele sfaramate. Dupa ce acoperiti placinta cu cea de-a doua foaie, repliati marginile ei, spre interior, pana la crema si apoi crestati-le usor, cu lama unui cutit, sau cu o furculita. Nu ungeti cu ou partile laterale ale placintei, ca sa nu opriti aluatul sa creasca (sa se ridice).
