Acest tort l-am pregatit mai demult, insa acum mi-am facut putin timp sa-l postez. Contine blat de nuca, crema de branza, glazura de ciocolata, spice albe si trandafiri in degrad . Pentru o tusa finala, am presarat fulgi de migdale, rumeniti inainte la cuptor.
Pentru blat, se bat spuma albusurile cu un praf de sare si zaharul, se adauga treptat galbenusurile, praful de copt, faina si nuca.
Compozitia se toarna intr-o forma rotunda, pe foaie de copt. Se coace la foc mic 30 de minute sau pana se rumeneste. Se lasa la racit. Intre timp, se prepara siropul, fierband apa cu zaharul, apoi se da de pe foc, se adauga esenta de rom si se lasa la racit. Cat timp se racesc tortul si siropul, se pregatesc cremele si glazura. Pntru crema: se bate cu mixerul crema mascarpone impreuna cu zaharul pudra, apoi se adauga frisca lichida si se amesteca. O treime din crema se amesteca impreuna cu nessul si cafeaua, aceasta va servi la umplut. Restul se da deoparte pentru decor. Pentru glazura, intr-un ibric cu una-doua linguri de lapte, se topeste pe foc mic ciocolata cu lapte impreuna cu ciocolata neagra (eu folosesc ciocolata de cofetarie, desi scrie pe ea 52% cacao, este foarte consistenta si gustoasa, insa se poate folosi orice ciocolata neagra). Se taie tortul in doua foi, se insiropeaza si se umple cu o treime din crema de branza, se adauga capacul tortului.
Se toarna glazura de ciocolata doar pe capacul tortului, niveland cu grija. Pentru a decora cu crema ramasa, se imparte aceasta crema in trei castronele: unul ramane alb, in cel de-al doilea se pune putina cacao pentru o nuanta de bej, iar in cel de-al treilea se adauga mai multa cacao, pentru a obtine o nuanta maro mai inchisa. Se decoreaza cu trandafiri in degrad si cu spice albe, apoi se presara fulgi de migdale. Timp de coacere: 30 minTimp de pregatire: 1h 30minPortii: 15 Pofta Buna!Daca va place reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/03/tort-cu-trandafiri-si-spice.html
