Pentru ca astazi este ziua pastilor si cozonacilor, n-am avut timp sa pregatesc un fel principal mai elaborat, asa ca am facut pur si simplu rapid, niste paste cu sos picant. Mi-am amintit de niste prieteni francezi, care seara faceau adeseori paste cu unt, fara nimic altceva si erau foarte multumiti... Sotului meu i le-am servit cu parjolute, dar eu le-am mancat simple si tare bune au fost, poate datorita sosului picant care-mi place mult...
Mai intai se face sosul. Se curata ceapa si usturoiul, se spala, se maruntesc si se calesc usor in ulei suficient si la foc mic.
Se spala rosiile, se taie cubulete si se adauga in tigaia cu ceapa si usturoiul. Cand rosiile s-au topit putin, se adauga zaharul si condimentele (boia, oregano, chilli, sare, piper). Se amesteca si se lasa tigaia la foc mic, pana ce mai scade putin sosul. Atunci se adauga sucul de rosii, se omogenizeaza si se mai lasa la foc mic inca 4-5 minute.
Cat timp scade sosul, se pun pastele la fiert, in apa clocotita cu sare, pentru 6-7 minute. Cand sunt gata, se strecoara, se clatesc cu apa rece si se lasa in strecuratoare, la scurs.
Se pun pastele scurse bine de apa in platou, se toarna sosul fierbinte si se decoreaza cu rondele de ardei iuti murati.
Nu prajiti tare ceapa si usturoiul, ca sa nu se arda si sa devina amare. Caliti-le doar usor, la foc mic si in ulei suficient si ele vor avea un gust placut, dulce. Am redus la jumatate cantitatea condimentelor, pentru ca voiam sa adaug, la servit ardei iuti, murati in otet. Nu turnati tot sosul peste paste, ca sa nu para prea iute, unora. Cine vrea, mai poate sa-si adauge in farfurie.
