Batem albusurile cu un praf de sare, dupa ce spuma este de o consistenta mai tare adaugam treptat zaharul si zaharul vanilinat, trebuie sa obtinem o bezea ferma.
Omogenizam foarte bine galbenusurile cu uleiul.
Turnam galbenusul peste bezea si cu miscari de jos in sus amestecam foarte bine.
Punem praful de copt peste faina si-l cernem treptat peste albusuri si galbenusuri.
Adaugam coaja razuita de la o lamaie si optional o esenta de rom.
Punem jumatate din compozitie intr-un bolPeste cacao punem putina apa(5-6 linguri) amestecam bine, bine pana cand obtinem o pasta omogena. Punem pasta de cacao in una din boluri. astfel avem doua compozitii, una alba si una maro.
Punem hartie de copt intr-o tava de cozonac.
Turnam putin cateva putin in tava mai intai din compozitia alba apoi peste aceasta punem din compozitia neagra apoi compozitia alba si tot asa.
Punem tava in cuptor pentru 35-40 de minute la o temperatura medie, 180 C.
Il verificam cu o scobitoare.
Cand s-a racit checul se poate felia.
