Spalam burta si rasolul cu apa rece, apoi le punem la fiert.
Cand incepe sa fiarba, indepartam spuma formata. Lasam sa fiarba la foc mic 30 de minute(burta este prefiarta)Adaugam morcovul si telina taiate in bucati mai mari, ceapa ramane intreaga. Punem sare si boabe de piper. Lasam sa fiarba inca 30-40 de minute la foc mic, verificam, daca legumele, burta si carnea au fierte. Daca da, oprim focul, scoatem zarzavaturile, morcovii si telina, le dam prin sita si le punem inapoi in ciorba.
Scoatem rasolul, burta si ii taiem fasii(exista si varianta din comert ca burta sa fie deja taiata in fasii).
Pisam usturoiul. Omogeniza foarte bine ouale cu smantana, adaugam si usturoiul.
Trecem totul prin sita deasupra ciorbei, amestecand foarte bine sa nu se formeze cocoloase.
Punem ciorba la fiert pentru 5 minute. Oprim focul, adaugam otet si patrunjel verde tocat marunt.
