Briose cu blat de nuca, crema de ciocolata, crema mascarpone si frisca. Am dorit sa fac altfel de briose, cu un blat mai usor si mai aerat. Cu gandul la vara, le-am ornat astfel incat sa semene cu niste inghetate la cornet si le-am decorat cu capsuni si kiwi.
Pentru briose: bati spuma, cu mixerul, albusurile cu un praf de sare si zaharul, adaugi treptat galbenusurile si omogenizezi. Adaugi apoi faina, nuca si praful de copt, amestecand de-aici cu o spatula, de jos in sus, pentru a nu desumfla compozitia. Torni compozitia intr-o tava de briose pregatita cu hartiute pentru briose.
Dai tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu, aprox 20 minute (in functie de cuptor) sau pana trec testul scobitorii. Vei obtine 22 de briose. Le lasi la racit 10 minute. Se vor raci mai repede daca le scoti din tava, dar lasandu-le in hartiute. Speli fructele si le usuci pe servete de hartie. Apoi le feliezi. Pentru crema de ciocolata: topesti ciocolata pe baie de abur si o lasi la racit pana nu mai frige la deget, ca sa nu se taie crema. Amesteci cu mixerul crema mascarpone cu zaharul Bourbon, apoi adaugi ciocolata topita, amesteci putin, apoi adaugi si frisca lichida si mai amesteci pana devine cremoasa. Pentru crema alba: amesteci cu mixerul crema mascarpone, apoi adaugi frisca lichida si omogenizezi. Montare si decor: scobesti miezul briosei, pui inauntru o felie de capsuna, umpli cu crema de ciocolata. Procedezi astfel cu fiecare briosa. Umpli un pos cu crema de ciocolata ramasa, alternand-o cu crema alba, apoi ornezi briosele in degrad uri, ca pe niste inghetate. Ornezi cu felii de capsuni si kiwi. Nota: Din compozitia rezultata la blat vei obtine 22 briose mici cu adancime de 2,5 cm si diametrul briosei de 7 cm. Se pot face si in alte tavi de alte dimensiuni, doar ca se vor obtine mai putine si mai mari. Timp de coacere: aprox 20 min fiecare tava, eventual poti sa introduci in cuptor doua tavi odata.
Timp de pregatire: 30 minPortii: 22 Pofta Buna! Daca va place reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu:https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/06/briose-de-vara-cu-capsuni-si-kiwi.html
