Zbarciogii cu smantana este o ciulama de ciuperci deosebit de gustoasa, usor de facut dar rara intrucat acesti bureti de padure ii putem culege in luna aprilie din paduri.
Zbarciogii cu smantana este o ciulama de ciuperci deosebit de gustoasa, usor de facut dar rara intrucat acesti bureti de padure ii putem culege in luna aprilie din paduri. Zbarciogii sunt primii bureti comestibili care apar in padurile de foioase de la noi doar primavara, si ii gasesti doar cateva zile,asta in cazul in care au fost ploi abundente.
Aceasta mancare este specific moldoveneasca de la Pascani pana la Vatra Dornei, adica locuri cu paduri unde cresc astfel de bureti. Se curata zbarciogii, se spala in mai multe ape, si se taie bucati potrivite cu cutitul. Se taie ceapa maruntel, verdeata si usturoiul verde si se pun la inmuiat inabusit in ulei cu putina apa si sare. Cand sunt gata se adauga zbarciogii si se continua fierberea. Smantana se amesteca cu faina si se adauga peste zbarciogi. Se potriveste de sare si piper si se mai fierbe pana mancarica scade suficient.
Zbarciogii cu smantana se consuma cald cu mamaliga.
Sursa acestei retete este blogul culinar Forumul Prieteniei.
