Pentru aniversarea mamei am pregatit un tort cu blat de nuca, crema de ciocolata si ness, imbracat in frisca si crema ganache alba.

Decoratiuni:Miejii de nuca se rumenesc 10 minute la cuptor, se lasa la racit. Se topeste ciocolata alba pe baie de abur si se lasa cateva minute sa se raceasca, dar nu sa se intareasca si se toarna intr-un pos. Se formeaza pe o hartie de copt inimioare, litere si orice decoratiuni mai doriti. Se dau la frigider pana la utilizare.

Miejii de nuca se dau prin ciocolata alba si zahar colorat.

Blatul:Se bat spuma albusurile cu zaharul si un praf de sare. Se adauga treptat galbenusurile, praful de copt, nuca si faina amestecand bine. Se obtine o compozitie usor moale, care se toarna intr-o cratita rotunda, pe foaie de copt, si se da la cuptor, la foc mic, aprox 35 de minute. Se lasa la racit.

Siropul:Pentru sirop, se pun la fiert apa cu vinul si zaharul, iar cand incep sa se formeze bule, se scufunda fructele spalate si taiate felii. Se tin fructele pana se inmoaie, dupa care se scot si se dau deoparte pe o farfurie. Se fierbe siropul in continuare cam 10 minute (pana scade un pic). Se da de pe foc si se lasa la racit.

Crema de ciocolata cu ness: Se amesteca galbenusurile cu zaharul si faina, se toarna incet laptele cald, se omogenizeaza si se pune inapoi craticioara pe foc. Se fierbe pana se ingroasa. Dupa ce se da de pe foc, se adauga untul, ciocolata cu lapte si nessul si se amesteca bine. Se lasa la racit. Apoi se adauga 3 linguri de frisca lichida si se mai amesteca un minut cu mixerul.

Asamblare si decor:Se taie tortul in doua foi, se insiropeaza, se umple cu crema.

Se bate frisca lichida pana devine cremoasa si consistenta, se orneaza tortul astfel incat sa arate ca un cosulet.

Pentru crema ganache alba: se pune frisca lichida intr-o craticioara pe foc mic, se incalzeste atat cat sa ne friga la deget, avand grija sa nu fiarba. Se da de pe foc, se adauga ciocolata alba rupta in bucatele, se amesteca bine si se lasa la racit cam 10 minute pe masa, apoi 10 minute la frigider. Se bate acum cu mixerul asa cum facem in mod obisnuit cu frisca. Cu aceasta crema se fac trandafirii de pe tort.

Se decoreaza cu miejii de nuca glazurati si decoratiunile de ciocolata.

Se da la rece pana la servire.

Portii: 15Timp total: aprox 3h 20minPofta Buna!Daca va place reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu: http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2017/10/tort-cu-nuca-ness-si-ciocolata-alba.html