Reteta meaSe cerne faina. Se sparg ouale, se pune sarea si iaurtul. Se toarna treptat apa, altfel face cocoloase. Se amesteca mereu cu telul pana are consistenta dorita. Se lasa la odihna cel putin 15 minute.
Se incinge tigaia bine, se pune ulei putin si se toarna cu polonicul, invartind tigaia sa se uniformizeze.
Atentie la foc, sa fie mediu.
Cand se incinge tigaia goala, se face focul mai tare, apoi mai mic dupa ce se pune aluatul.
Se unge cu ulei, apoi se intoarce cand este coapta bine pe o parte. Se coace si pe partea cealalta, daca le doresti goale sau le umpli mai tarziu.
Umplutura cu branza se pune pe jumatate (dupa ce se intoarce in tigaie)si se indoaie clatita. Se prajeste pe ambele parti. Daca e telemea sau cascaval se rade. Branza de burduf e foarte buna, de asemenea.
Dulceata se pune, de obicei, dupa ce se coc pe ambele parti, afara din tigaie. Azi am incercat si in tigaie si mi s-au parut mai moi asa.
La tara, se fac si cu zahar, presarandu-se pe clatita, in acelasi fel ca branza.
Cr pe SuzetteAluatul de clatite:1. Amesteca faina si sarea. 2. Fa un gol in centru si incorporeaza laptele apoi ouale(batute inainte), uleiul si lichiorul.3. Amesteca bine apoi adauga iar 1/4 de litru de lapte. Aluatul e gata ! Nu-ti ramane decat sa coci clatitele in tigaie !Prepararea sosului :4. Caramelizeaza zaharul intr-o tigaie neadeziva. 5.
Adauga untul si amesteca-l cu caramelul. 6. Amesteca sucul de portocale cu putin suc de lamaie. Redusosul si adauga lichiorul. 7. Pune clatita coapta in sos si indoai-o. 8. Pudreaza clatitele cu zahar si coaja de portocale si flambeaza(in tigaie). Serveste imediat. Reteta de cr pes Suzette are ca origine neindemanarea unui bucatar incepator ? Cum se intampla, de multe ori cu inventiile-si nu doar in bucatarie!Instalat la Caf de Paris in Monte Carlo, ca de obicei, Printul de Galles astepta in compania unei tinere doamne, ca ucenicul bucatar sa-i prepare, pe un resou cu alcool, clatitele sale zilnice. Impresionat de privirea printului, nefericitul ucenic patiser de 16 ans se straduia sa-l serveasca repede pe print, cand varsa sampania pe clatite care luara foc instantaneu. Fara sa-si piarda sangele rece, ucenicul stinse flacarile cu o ploaie de zahar pudra si-i raspunse printului uimit ca e o noua reteta care o sa se numeasca in onoarea lui:Prince de Galles. Flatat, dar modest, Printul se intoarse spre tanara cea mai apropiata de el si o intreba care este prenumele ei. Suzette, raspunse ea. i asa ii ramase numele retetei buclucase !Iata o alta poveste despre o celebra reteta de clatite.
NOTA:La Chandeleur(Sarbatoarea Lumanarilor)In fiecare an, traditia impune o bucatarie plina de clatite delicioase mancate cu familia si cu prietenii. Dar de unde vine aceasta traditie frantuzeasca?Intampinarea Domnului este celebrata pe 02 februarie, 40 de zile dupa Craciun. Numele sau vine de la cuvantul lumanare. Initial, in epoca romana, a fost o sarbatoare in onoarea zeului Pan.
