Pune laptele si mirodeniile intr-o cratita (inteapa cardamonul cu un ac). Fierbe laptele cu mirodenii sa dea cateva clocote.
Lasa-l cu mirodeniile pana are temperatura corpului( sa-l simti caldut la deget). Bate iaurtul cu telul si adauga treptat laptele din care ai scos mirodeniile(strecurat) si zaharul .
Acopera oala(sau borcanele) cu o patura si lasa cam 3 ore la cald. Pune-l apoi la frigider, chiar daca mai e putin caldut.
Este bun rece in zilele toride. Poate fi o baza pentru o inghetata rapida, adaugand niste fructe congelate si mixand.
Iaurtul-scurta istorie Din turcescul yogun , care vine de la yogurtmak a se ingrosa, iaurt, yogourt sau yoghourt are tot felul de ortografii, depinde de limba si de presupusa etimologie ! Fermentarea laptelui, cu efecte benfice pentru digestie, iata ce toata lumea stie! Francisc I a fost primul in Franta care l-a consumat (iaurt de oaie) gratie unui medic trimis special de catre sultanul din Istanbul. De atunci, raspandirea iaurtului a fost tot mai intensa, incat in 1925 in Franta se facea la scara industriala. Poate l-om fi luat si noi de la turci? Probabil ciobanii daci or fi uitat si ei laptele care s-a acrit si iaca laptele covasit inventat! Cine stie? Stam mai prost la faza cu istoria culinara. Oricum, a fost o vreme cand iaurtul si gogosile erau o metoda de a avansa in cariera.
Scrisoarea XXII de C. Negruzzi, intitulata Istoria unei placinte , este o schita anecdotica despre acordarea arbitrara a rangurilor boieresti in epoca fanariota.:Cu iaurt, cu gugosele,/Te facusi vornic, misele ! . Parca am auzit si pe plaiurile mioritice de diverse produse care te pot ajuta sa urci pe o anumita scara! Zvonuri rautacioase! Apar pe internet tot felul de povesti de groaza despre diversele tipuri de iaurt din comert, de aceea ar fi bine sa revenim la bunele obiceiuri stramosesti si sa ne preparam singuri iaurtul. Am postat deja reteta de lapte covasat pe care o fac oamenii din zona Sebes. Desigur ca putem merge joia in piata si taranii din Daia Romana ne vor servi cu covasat de vaca sau de oaie, dar putem incerca si noi, macar asa ca distractie!Nota: Daienii sunt niste oameni harnici care vin joia in Sebes cu celebrul lor lapte covasat, de aici si multe glume pe seama lor. De exemplu: Ce se vede daca se rastoarna joia un autobuz cu daieni? Raspuns: Peisaj de iarna! Sau: Ce au gasit americanii cand au ajuns pe luna? Raspuns: Un daian cu covasat de vanzare.
Principiul de fabricatie al iaurtului este foarte simplu: este vorba de multiplicarea a doua bacterii, Lactobacillus bulgaricus si Streptococcus thermophilus, care se dezvolta in laptele de o anumita temperatura, antrenand ingrosarea laptelui si gustul placut acrisor. Azi va propun un iaurt mai modern, aromatizat.
