Se separa albusurile de galbenusuri, si se bat cu 8 linguri de zahar. Se considera terminata baterea in momentul in care daca se rastoarna castronul, albusul nu cade. Se adauga albusurile unul cate unul, apoi faina amestecata cu praful de copt si la urma, nuca si coaja de la portocala. Se pune in forma rotunda de tort si se baga in cuptorul preancalzit timp de 40 min. Se incearca daca este copt cu varful de la un cutit. Daca varful cutitului iese incarcat, se mai lasa la copt. Se rastoarna dupa ce se racoreste pe un fund de lemn, eu am un fund de lemn care se roteste, si-l taiem in 3 parti egale.

In timp ce blatul se coace si apoi se racoreste, pregatim crema de cacao.

Intr-un vas rezistent la foc, punem zaharul si laptele rece in care am desfacut faina alba si-l fierbem pana se ingroasa. Adaugam 50 grame de cacao si amestecam. Se ia de pe foc si se lasa la racit.

Dupa ce s-a racit se freaca cu untul. Observam ca se face o crema moale. Se adauga restul de cacao si ea se strange. Se da la rece pentru ca untul sa se intareasca si el.

Se face siropul pentru blat din 3 linguri de zahar ars si fiert cu 150 ml apa si o fiola de rom.

Se aseaza pe farfuria de tort prima felie de blat, se insiropeaza si se unge cu dulceata de gutui.

Se aseaza peste ea a doua felie de blat. Se insiropeaza si se unge gros cu crema de cacao.

Se aseaza a treia felie de tort. Se acopera cu restul de crema de cacao si se orneaza. Eu am ornat cu bomboane sidefate, colorate, astfel:Am trasat cu varful de la un cutit doua cercuri concentrice intre care am scris cu bomboane LA MUL I ANI, in partea de sus si am facut simbolul perpetuarii vietii in partea de jos. In mijloc am facut semnul zodiacal care reprezinta scorpionul, adica un m. Am gandit acest simbol deoarece tortul l-am facut de ziua de nastere al sotului meu, care este nascut in zodia scorpionului iar numele lui incepe cu m. Tortul este foarte gustos, dulceata de gutui in combinatie cu crema de cacao scoate din anonimat banalul blat cu nuca.