Spalati bine conopida si o lasati in apa rece sa iasa eventualelel impuritati. Dupa ce ati rupt-o buchetele o puneti la fiert in apa clocotita cu sare si adaugati 1 cana de lapte. Cat timp fierbe, 10 minute, porniti cuptorul la 180 grade C. Pregatiti si vasul in care veti pune conopida si sosul de branza, ungandu-l cu putin ulei de masline.
Intr-un alt vas puneti la topit untul si adaugati faina. Amestecati cu un tel, turnati lapte si o cana din apa in care a fiert conopida. Adaugati cascavalul, sarea si piperul si amestecati pana ce devine consistent. Opriti focul si lasati sosul sa se raceasca putin.
Puneti conopida scursa bine in vasul pregatit. De indata ce sosul s-a mai racit, amestecati si branzade vaci si smantana. Turnati sosul peste conopida si lasati la cuptor 10-20 de minute(depinde de cuptor). Adaugati si restul cascavalului razuit si mai lasati 10 minute la cuptor.
Se consuma imediat, dar e buna si rece. Pentru cine doreste, se presara marar tocat deasupra.
