Pregatiti umplutura de branza intr-un vas incapator, amestecand toate ingredientele o data. Mixati compozitia pana veti obtine o crema densa de branza.
In alte doua vase incapatoare separati ouale. Bateti galbenusurile cu zaharul pana cand acesta se dizolva. Adaugati faina, praful de copt si cacaua, apoi mixati pana la omogenizare. Presarati praful de sare peste albusuri si mixati pana cand veti obtine o spuma tare. Rasturnati spuma peste compozitia cu cacao. Pentru ca diferenta de consistenta este destul de mare, veti ingloba albusul cu telul sau cu o spatula de silicon.
Incingeti cuptorul la 200 de grade. Puneti hartie de copt in tava acestuia. Intindeti uniform umplutura de branza, presarati stafidele si coaja rasa de citrice.
Peste branza veti intinde compozitia pentru blat. Lasati tava in cuptor pret de 15-20 de minute.
Dupa ce s-a copt, intoarceti blatul pe un prosop curat, apoi rulati. Strangeti capetele prosopului si lasati rulada sa se raceasca.
Pentru glazurare eu am folosit 150 g ciocolata neagra si 50 g ciocolata alba. Am topit fiecate tip de ciocolata pe bain marie, apoi in functie de cantitatea de ciocolata am adaugat unt si smantana integrala ( cam o lingura rasa de smantana integrala si o lingurita cu varf de unt la 100 de grame de ciocolata ). Am glazurat, apoi am pus rulada la rece.
Pofta buna!
