Se pune apa la incalzit in oala in care preparam mamaliga. Adaugam usturoiul, sarea si uleiul. Daca punem catei de usturoi si nu pudra, lasam sa dea in clocot 5 minute, apoi punem foarte putina apa rece ca sa scadem usor temperatura apei. Turnam malaiul grisat in ploaie, amestecand cu o lingura de lemn ca sa nu se formeze cocoloase. Lasam sa fiarba si continuam sa mestecam pana incepe sa se ingroase bine, apoi o lasam sa fiarba cu capacul acoperit 10 minute. Daca vrem o mamaliga mai tare si mai vartoasa, o lasam sa fiarba mai mult, 15-20 de minute, dar trebuie sa tinem cont ca ea se mai intareste si in timp ce se raceste.
Pregatim un vas pentru cuptor pe care il ungem bine peste tot cu un cub de unt.
Punem cu lingura de lemn un strat de mamaliga si il nivelam cu dosul lingurei sau cu o spatula. Punem lamele de unt impartite peste tot pe suprafata primului strat de mamaliga, presaram branza si adaugam peste ea parmezan ras.
Punem al doilea strat de mamaliga, presaram bucatele de unt si parmezan.
Mixam cele 2 oua impreuna cu un praf de sare (folosim mixerul sau le batem cu un tel) si intre timp turnam laptele dulce peste ele, omogenizand bine totul. Turnam compozitia de oua cu lapte peste mamaliga din tava si punem totul la cuptor la foc mediu pentru aproximativ 20-30 de minute, verificand din cand in cand sa nu se arda. Este gata cand marginile au inceput sa se intareasca si sa prinda o crusta frumoasa, iar ouale s-au solidificat pe toata suprafata (daca inclinam putin vasul, nu vor curge).
Se scoate din cuptor si se lasa un pic la racit, apoi se portioneaza si se serveste pe farfurii intinse, alaturi de muraturi sau salate la alegere.
Din cantitatea aratata in reteta ies 4 portii.
