FOILE CU MIERE(4 foi):-Se pun impreuna zaharul, mierea, laptele, untul, intr-o craticioara care se lasa la foc mic, pana cand se topesc toate ingredientele si se amesteca usor cu o lingura de lemn/spatula pentru omogenizare.-Cand ingredientele s-au topit, se ia craticioara de pe foc si se da deoparte pentru a se raci continutul.-Cand amestecul s-a racorit se pune oul si se amesteca pana ce acesta se incorporeaza.-Se adauga apoi bicarbonatul stins cu putina zeama de lamaie, esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie, sarea, apoi se pune treptat faina (cernuta inainte) cat cuprinde, pentru a rezulta un aluat tare, elastic care sa poata fi framantat si modelat.-Se imparte aluatul in patru parti egale si se intind patru foi subtiri care se vor coace pe fundul tavii. Eu am intins toate foile pe blatul de lucru presarat cu faina, dupa care le-am mutat cu grija pe hartie de copt taiata pe dimensiunea tavii.-Se translateaza hartia de copt cu foaia de aluat pe fundul tavii, se inteapa aluatul cu furculita si se baga in cuptorul preincalzit la 175 grd.

C pentru cca. 8 minute (depinde de cuptor), pana cand foaie se rumeneste usor pe margini. La copt, foile isi vor schimba culoarea in auriu, de la miere.-Dupa ce toate foile s-au copt, se lasa sa se raceasca fiecare, separat. In timp ce foile se racesc, ne ocupam de crema.

CREMA:-Se pune grisul intr-un castron, se toarna treptat lapte rece (cca. un pahar) si se amesteca cu o lingura de lemn/tel pana se obtine o compozitie fluida ca o smantana mai subtire.-Se pune restul de laptele la fiert.-Cand laptele incepe sa clocoteasca se toarna in el incet, amestecand continuu, compozitia de gris si se lasa sa fiarba la foc mic amestecind in continuare, pana cand crema este fiarta si se ingroasa suficient. Vom obtine astfel un gris cu lapte mai consistent si mai vartos.-Se da crema la o parte de pe foc si se lasa sa se raceasca.-Intre timp se mixeaza untul cu zaharul pudra pana cand acesta devine cremos si isi dubleaza volumul, iar zaharul nu se mai simte.-Se adauga treptat zeama de la cele doua lamai si se continua mixarea cu mixerul la viteza mica.-Peste crema rece de gris (la temperatura camerei) se adauga spuma de unt cu lamaie, coaja de lamaie si esenta de vanilie si se continua mixarea la viteza medie, pana cand se obtine o crema de gris omogena, fina, aerata si alifioasa.

GLAZURA DE CIOCOLATA:-Glazura se pregateste a doua zi, dupa ce prajitura a stat deja la rece.-Intr-un vas mic se pune ciocolata rupta bucatele impreuna cu untul, se lasa la foc mic, sau pe baie de abur, amestecand usor pana cand acestea se topesc si rezulta o crema fina.-Se adauga siropul de porumb, se omogenizeaza, se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca.

ASAMBLARE:-Crema se imparte in trei parti si se intinde peste primele trei foi, care au fost unse mai intai cu gem de caise.-Se aseaza prima foaie in tava de asamblat, se unge cu gem de caise cu ajutorul unei pensule, se intinde primul strat de crema care se niveleaza, se aseaza foaia a doua si se preseaza putin.-Se procedeaza similar cu foaia a doua si a treia: se unge fiecare cu gem si se intinde crema de gris, peste care se aseaza foaia urmatoare si se preseaza.-Peste ultima foaie, a patra, se va turna glazura de ciocolata a doua zi.-Prajitura astfel asamblata se da la rece cu o mica greutate peste ea si se tine acolo cel putin o zi, timp in care foile se inmoaie si se infragezesc. (Aveti grija sa nu puneti o greutate prea mare, pentru ca riscati sa iasa crema dintre foi. Dupa cateva ore, dupa ce crema se intareste, trebuie sa luati greutatea de pe prajitura).-Dupa 24 ore de stat la rece, se prepara glazura de ciocolata care se toarna putin calduta peste prajitura si se niveleaza frumos.-Se mai lasa prajitura glazurata la rece inca vreo 4-5 ore, pana se intareste glazura.-Inainte de servire se taie prajitura dupa preferinta si se decoreaza optional cu ornamente de ciocolata si fasii fine de portocala confiata, sau...dupa dorinta si inspiratia fiecaruia.

Pofta buna!Mai multe detalii gasiti pe: https://vickysrecipes.wordpress.com/