Biscutii se zdrobesc, cu ajutorul robotului de bucatarie. Apoi, se amesteca cu untul la temperatura camerei si zaharul pudra, pana ce se omogenizeaza si se obtine o masa compacta.

Compozitia se asaza intr-o tava cu fundul detasabil, de cca. 28 cm, tapetata cu foaie de pergament. Se preseaza bine pana se uniformizeaza pe fundul tavii si se lasa la rece, pana se prepara crema.

Capsunile spalate si curatate se paseaza cu blenderul sau robotul de bucatarie. Gelatina se pune la hidratat in apa rece, cca. 10 min.

Am mixat smantana cu zaharul pudra, zaharul vanilinat si mascarpone.

Separat, am mixat smantana pentru frisca.

Brinza de vaci, zaharul vanilinat si zaharul pudra, se amesteca energic cu mixerul, pana ce se omogenizeaza. Apoi se adauga frisca pentru smantana si se amesteca energic pana se obtine o crema de branza spumoasa.

Gelatina hidratata se pune pe foc, la foc mic, amestecand continuu, pana sa ajunga la punctul de fierbere, apoi se opreste focul si se lasa sa se racoreasca, amestecandu-se ca sa nu se inchege.

Din gelatina racorita, se ia o lingura si se adauga in piureul de capsuni, amestecandu-se pana se incorporeaza. Restul se adauga la crema de branza si se amesteca, pana se inglobeaza.

Crema de branza se imparte in aproximativ doua parti egale. Intr-o parte, se adauga piureul de capsuni si se amesteca pana ce se obtine o crema uniforma. Aceasta se toarna peste blatul din biscuit, apoi se da la rece cca. 10 min, de preferat la congelator.

Intre timp, se prepara gelatina transparenta, praful de gelatina se amesteca cu zaharul si apa rece, apoi se pune la foc mic, amestecandu-se continuu, pana se ajunge la punctul de fierbere, pana devine translucida. Se opreste focul si se lasa sa se racoreasca, amestecandu-se ca sa nu se inchege.

Prajitura se scoate de le rece, se adauga si crema alba, apoi se orneaza dupa gustul fiecaruia cu capsuni, se toarna gelatina racorita, usor, pe toata suprafata, apoi se lasa la rece cca. 2 ore, daca nu mai rezistati pana a doua zi. Spor si pofta buna!