Laptele il punem la fiert cu 200 de gr zahar.
Intr-o cratita punem restul de zahar la topit,amestecand continu, cand s-a topit detot stingem focul si prin miscari circulare imbracam peretii craticioarei cu zaharul topit.
Rotim pana zaharul incepe sa se intareasca . Batem albusurile pe care le incorporam in laptele fierbinte apoi incorporam galbenusurile batute bine in prealabil. Copozitia rezultata o punem in craticioara imbracata in zahar ars,apoi coacem la cuptor la bain marie pana se incheaga bine compozitia.
Cand e gata stingem focul si lasam sa se raceasca bine inainte de a o rasturna pe platou.
