Galbenusurile se amesteca cu zaharul si zaharul vanilinat pana devin spuma, apoi adaugam apa si faina + praful de copt alternativ. La fel de bine se poate folosi lapte, insa apa minerala face clatitele mai pufoase. Desi rezulta un aluat gros, nu mai adaugati apa pentru ca merele sunt zemoase si vor subtia suficient compozitia.
Curatam merele si le dam pe razatoarea mare, apoi le incorporam in aluat alaturi de o lingurita de scortisoara. Albusurile le batem spuma cu patru linguri de zahar si adaugam putin cate putin compozitiei cu mere, amestecand usor.
Punem putin unt la incins in tigaie si cu o lingura formam clatitele de dimensiunea dorita. Le prajim pe ambele parti la foc mic pentru a se patrunde.
