Stafidele de pun la inmuiat cu rom.
Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul pana cand se topeste zaharul. Se aduga laptele si uleiul treptat, alternand. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Se pun albusurile, amestecand de jos in sus, si se incorporeaza bine. Se adauga faina amestecata cu praf de copt, cernandu-le, si se amesteca de jos in sus. Se pune cacaoa si esenta de rom, se amestaca mereu de jos in sus pentru a nu-si pierde din volum. Aluatul trebuie sa fie ca cel pentru chec, cu o consistenta putin mai groasa. Forma de briose se unge cu unt si se tapeteaza cu faina. Se pune cate o lingura din aluat, in fiecare din forma, apoi stafide. Punem iar aluat si apoi ciocolata alba data pe razatoare. Se da la cuptorul preincins, in partea de sus a cuptorului, si se lasa la foc mediu pana se coc. Se face testul cu scobitoarea inainte de a le scoate din cuptor. Se scot din tava cat sunt fierbinti si se servesc dupa ce s-au racit putin.
Pofta buna!daca nu aveti rom, puneti stafidele in esenta de rom cu putina apa.
