reteta o am de la croitoreasa mea... tot de la ea am luat si forma de nuci :p va dau reteta exacta... mi-au iesit 100 de nuci...
Preparare aluat:Ouale se bat spuma cu zaharul pana cand se topeste zaharul. Se adauga untura, lingura cu lingura, si se amesteca bine cu mixerul. Se pun si restul ingredientelor, amoniacul se stinge cu o lingura cu otet inainte de a fi pus in compozitie. Se toarna faina, putin cate putin. Se pune suficient de multa pana cand aluatul nu se mai lipeste de mana si este usor de modelat. In acel moment nu mai puneti faina.
Se fac bilute din aluat, se pun in forma incinsa si se coc pe focul de la aragaz. Jumatatile de nuci se dau la racit. Eu le-am tinut doua zile si apoi le-am umplut.
Preparare crema:Se pune la fiert laptele impreuna cu zaharul si cacaoa. Cand da in clocot, se toarna in ploaie faina amestecand intruna. Nu trebuie sa faci cocoloase. Ss fierbe pana devine ca o smantana iar apoi se toarna untul si se lasa pana se topeste. Se ia de pe foc si se da la racit. Cand crema este rece vom adauga rom, esenta de migdale si nuca macinata. Cu aceasta crema vom umple nucile, se unesc doua jumatati pentru a face o nuca.
Nucile se dau prin zahar pudra. Se acopera vasul in care sunt tinute nucile si se dau la un loc racoros dar sa nu fie umed.
Pofta buna!Crema este bine sa fie usor mai moale pentru ca vom pune nucile care mai absorb. E bine sa le servesti dupa cel putin o zi de la umplere, atunci vor fi mai fragede si moi. sunt extrem de migaloase NU puneti mai multa faina dupa ce veti simti ca aluatul este nelipicios... riscati sa se sfarame nucile la copt....
