Este o delicioasa ciorba de perisoare cu bucati de costita afumata si dreasa cu putina smantana.
Mod de preparare perisoare- se amesteca bine carnea tocata intr-un bol- se taie ceapa marunt, mararul verde si se adauga peste carnea din bol- se adauga orezul spalat, sare, piper boia, pasta de tomate si cele doua oua- se amsteca bine toate ingredientele- se lasa pentru 10 minute la frigider sa se odihneasca si aromele sa se intrepatrunda- se scot de la frigider si se portioneaza in perisoare miciMod de preparare ciorba- intr-o oala se adauga 3 l de apa rece cu lingurita sare - se adauga bucatile de costita spalate bine- cand este gata sa dea in clocot se spumeaza cu o spumiera- se lasa sa fiarba la foc mic 30 de minute- se adauga ceapa tocata marunt, morcovul taiat rondele, ardeii taiati cubulete, radacina de patrunjel curatata - se acopera vasul cu un capac si se fierbe la foc mic 20 minute- dupa ce zarzavatul din oala a fiert se adauga orezul spalat si rand pe rand perisoarele- se lasa sa fiarba inca 20 de minute- se adauga rosiile taiate cubulete si zeama de varza care a fost data in clocot- se potriveste de sare si acru daca mai este nevoie - se mai lasa sa fiarba 10-15 minute- se opreste focul si se adauga leusteanul tocat marunt- se serveste calda cu smantana.
