Pentru ziua baiatului drag innebunit dupa biciclete, trebuia un tort mai... altfel :) Din nou, gasit intre retetele din vara... Pozat si mancat in conditii nedemne de un cheesecake, pe iarba, langa Salina din Turda :))Cuptorul trebuie incalzit la 180C (am vazut in multe retete si mai putin, dar eu n-am avut atata rabdare :P).

Ideal este sa se lucreze cu ingredientele aflate la temperatura camerei, astfel evitam sa se crape tortul. Al meu s-a crapat :D, dar mi-a convenit :P semana cu pamantul. Si doar pe pamant se da lumea cu bicicleta, nuuu? Impatimitii de BMX vor spune: Nu numai. >:)Pregatim o tava lata si putin adanca in care punem apa. In aceasta tava o sa stea forma rotunda pentru cheesecake. O alternativa este sa asezam jos de tot in cuptor o alta oala cu apa.

Forma mea are pereti detasabili, am imbracat fundul formei in staniol si apoi am atasat peretele detasabil, lasand marginile de staniol in afara.

Crusta:Zdrobim fin biscuitii si ii amestecam cu untul combinat inainte cu lingura de cacao. Tapetam fundul tavii cu acest amestec si dam forma la rece pana pregatim umplutura.

Umplutura:Ciocolata se topeste pe baie de aburi. Mixam pe viteza mare branza, apoi adaugam zaharul, esentele si ciocolata topita. La final punem ouale (cel mai bine batute dinainte) si smantana.

Turnam umplutura peste crusta si asezam forma in tava cu apa.

Tava trebuie sa stea la cuptor destul de mult (tortul meu a stat 2h, a fost maare), dar nu mariti temperatura, o sa apara crapaturi (cititi si tipsurile).

Decor:Din foaia de prajitura si ciocolata neagra topita pe baie de aburi cu uleiul am facut piesele bicicletei. Roata am decorat-o si cu glazura de zahar praf+suc de lamaie.

Albusul de ou se bate spuma cu un praf de sare, apoi se mai mixeaza bine si cu zaharul, iar la final se adauga migdalele macinate. Rezultatul trebuie sa fie un aluat usor de modelat si de intins. Din el am conturat marginea rotii mari de bicicleta (tot tortul).

Rezistati tentatiei de a deschide usa cuptorului pe tot parcursul coacerii; schimbarile bruste de temperatura cauzeaza aparitia crapaturilor in tort; al meu are ceva crapaturi, cuptorul meu nu incalzeste chiar uniform; Un cheesecake nu trebuie nici copt prea tare; cum ne dam seama cand e gata? marginile trebuie sa para pufoase, iar in mijloc sa tremure inca putin :) Cand consideram ca s-a facut, NU il scoatem din cuptor, ci oprim cuptorul, eventual deschidem putin usa si il lasam asa o ora; cand il scoatem, trecem un cutit pe marginea formei, apoi il mai lasam pana se raceste complet; Daca totusi au aparut hauri, abisuri si genuni :)) (si mie mi-au aparut cateva gropi, ca in asfalt, dupa o iarna grea), putem oricand sa mascam ingenios cu tot felul de gemuri, creme, jeleuri etc.