Pentru inceput coacem vinetele si ardeii(daca aveti timp si rabdare coaceti si gogosarii-ii va da un gust mai dulce).
Curatati vinetele si ardeii.
Lasati la scurs.
Dam prin masina de tocat carne ceapa,vinetele,ardeii si gogosarii(curatati in prealabil de seminte si cozi)-pe rand.
Gogosarul il calim putin,aprox. o jum. de ora pentru a se evapora cat mai multa apa.
Fierbem bulionul(eu am avut facut in casa) cu zaharul.
Punem intr-o oala mare uleiul si apoi calim ceapa(cu grija sa nu o ardeti).
Adaugam vinetele,ardeii,bulionul si gogosarii si amestecam mereu.
La o ora dupa ce au fiert adaugam foile de dafin,sare si piperul.
Eu am fiert-o cam 6 ore.
Teoretic trebuie fiarta pana cand vedeti ca a iasit uleiul la suprafata,eu nu am mai avut timp ca deja se facuse 12 noaptea si a doua zi trebuia sa merg la servici.
Oricum a iesit foarte buna.
Dupa ce a fiert am turnat-o fierbinte in borcane si am pus uleiul la incins.
Fierbinte am pus cate o lingura in fiecare borcan(cat sa acopere suprafata) apoi am pus capacele si am invelit borcanele cu o patura subtire.
Leam lasat asa pana a doua zi dupa masa cand am venit de la servici.
Dupa ce am venit de la servici am pus in tava aragazului putina apa(cam 2 pahare) si am aranjat borcanele cu zacusca in ea.
Le am lasat asa in cuptor cam o ora la foc mic(120-130 grade) apoi am oprit focul,am scos borcanele,le am aranjat intr-o ladita,le am acoperit iarasi cu patura si abia dupa ce s-au racit le-am dus la depozitare in pivnita.
