De felul meu sunt pusa pe prajiturit si cadorisit, dar in decembrie ma intrec pe mine. Asa ca am gasit un nou pretext pentru un tort, iar cum destinatara este o domnisoara finuta, draguta si delicata dar in acelasi timp si puternica, am cautat sa adun intr-un tort acele ingrediente care sa fie asa cum este ea. Deci: puterea este redata de blatul de ciocolata cu migdale si de ciocolata amaruie din crema, delicatetea si finetea este redata de pufosenia cremelor, usoare, delicate, cu arome discrete, iar frumusetea si veselia ei sunt redate de culoarea portocalei si a decorului. In rest, multa veselie in jurul acestui tort din care s-au infruptat toate colegele, mai putin sarbatorita, caci ea a lipsit de la curs, nestiind ce surpriza i se pregateste. Oricum, La Multi Ani Adriana, sa ne traiesti iar data viitoare sa nu mai lipsesti.
Pentru blat se separa albusurile de galbenusuri, apoi se bat albusurile cu zahar, spuma tare. Separat se bat bine galbenusurile, peste care se toarna ciocolata topita cu untul, dar numai dupa ce s-a racorit putin. Se adauga compozitia de ciocolata peste albusuri, iar la sfarsit, ingredientele uscate, dupa ce au fost amestecate, adica:amidonul, Creme Ole, migdalele macinate, migdalele maruntite si praful de copt. Se amesteca usor, cu o lingura de lemn, sa nu se lase spuma. Se pune apoi compozitia intr-o tava de tort de 26 cm cu margini detasabile, tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor pret de vreo jumatate de ora, dupa care se face testul scobitorii. Se scoate din forma si se inlatura hartia.
Pentru crema de ciocolata, se amesteca iaurtul cu zahar pana la dizolvarea zaharului. Ciocolata se topeste intr-o craticioara cu 100 ml frisca, fara sa fiarba. Gelatina se pune la inmuiat 5-10 minute, cu putina apa, apoi se incalzeste in cuptorul cu microunde, putin, cat sa se dizolve. Restul de 100 ml frisca se bate spuma tare. Peste iaurt se toarna ciocolata topita, dupa ce s-a racorit, apoi gelatina. Se adauga apoi spuma de frisca si se amesteca usor.
Pentru crema de portocale se dizolva 10 gr gelatina in 70 ml suc de portocale si se lasa la inmuiat cam 5-10 minute, apoi se incalzeste in cuptorul cu microunde doar putin, pana se dizolva. Separat se amesteca iaurtul cu coaja rasa de portocala si zahar, pana la topirea acestuia, apoi se adauga pulpa de portocala, taiata bucati. In iaurt se adauga gelatina, apoi frisca batuta spuma.
Pentru asamblare se taie blatul in doua, se pune prima foaie in forma de copt, se insiropeaza, se adauga crema de ciocolata, apoi se da la rece vreo ora, timp in care se prepara crema de portocale. Peste crema de ciocolata se aseaza a doua foaie de blat, se insiropeaza iar deasupra se pune crema de portocale, apoi se da iar la rece, vreo doua ore.
Pentru decor am ales sa fac o stea din gelatina de tarte, preparata conform instrictiunilor de pe plic iar deasupra am presarat razatura de portocala. Am imbracat laterala tortului cu frisca batuta, iar din loc in loc am pus cate o bucatica de portocala. Deasupra am facut o margine de frisca iar in restul de frisca am adaugat ciocolata topita si am facut cateva aveline peste care am asezat bucatele de portocala.
Am uitat sa pun praful de copt, asa ca blatul nu a prea crescut, dar am salvat situatia lasandu-l intreg si insiropandu-l din abundenta; apoi am pus cremele una peste alta, lasand crema de ciocolata in frigider pana s-a intarit suficient de mult pentru a putea pune deasupra crema de portocale.
