O reteta clasica si simpla, dar cu un gust extraordinar.1. Bucatile de carne se sterg bine de apa, se aseaza intr-o tava de cuptor si se asezoneaza cu sare, piper, boia si verdeturile uscate.2. Se stropesc cu putin ulei de masline si se acopera cu o hartie pergament (aceasta poate fi foarte maleabila daca o umeziti sub robinet si o sifonati cu atentie, fara sa se rupa).3. Dati tava la cuptor pentru o ora si 15 minute, la 180 de grade, apoi indepartati hartia pergament, stropiti carnea cu vinul sec si lasati la foc maxim inca 15 minute.4. In acest timp, pregatiti un sos de rosii rapid: ceapa tocata se caleste in uleiul de masline, se adauga sosul de rosii si se condimenteaza. Amestecati bine din momentul in care incepe sa bolboroseasca, timp de 4-5 minute.

Zdrobiti capatana de usturoi si preparati un mujdei.5. Sosul de rosii se toarna peste carnea din cuptor, se lasa inca 5 minute si apoi se adauga si mujdeiul.6. Acoperiti tava cu folie de plastic si lasati aromele sa se imprieteneasca bine, cca 10 minute, inainte sa serviti.

Garnitura ideala, consacrata deja de clasicul ostropel de pui, sunt cartofii piure.