Va plac prajiturile cu dulce de leche? La noi sunt printre cele mai dorite prajituri. Acum ca si la noi in magazine a aparut laptele condensat ne permitem sa facem aceste dulciuri (in adevaratul sens al cuvantului) tot mai des si mai variat. De data aceasta am preparat crema dulce de leche in combinatie cu mascarpone.
Crema: Intr-un vas incapator se pune cutia de lapte condensat, se acopera cu apa si se pune vasul pe foc, avand grija ca apa din vas sa nu scada, cutia de lapte sa ramana tot timpul sub apa. Se fierbe aproximativ 3 ore rezultand o crema bine inchegata, asa cum se vede in poza. Se pune la rece.
Se amesteca apoi branza mascarpone cu dulce de leche (racit). Se adauga gelatina hidratata timp de 10 minute in 20 ml apa rece si apoi incalzita deasupra flacarii aragazului (nu direct pe flacara), pana la topirea completa a granulelor. Albusurile se bat spuma tare cu zaharul si se incorporeaza usor in amestecului cu dulce de leche. Blat: Se separa ouale. Albusurile se bat spuma tare cu zaharul. Se adauga rand pe rand cate un galbenus, urmatorul fiind adaugat numai dupa ce cel dinainte a fost bine incorporat. La sfarsit se adauga faina amestecata cu nuca si praful de copt. Amestecul se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor pentru 20 minute la 200 grade. Se lasa apoi la racit.
Tava in care am copt blatul se tapeteaza cu folie alimentara, se pune blatul racit si apoi crema. Se pune prajitura la frigider pentru 3 ore. Prajitura taiata in portii potrivite se acopera cu glazura de ciocolata cu lapte si nuca prajita si zdrobita.
