Pepenasii, morcovii, gogonelele se spala bine. Se aranjeaza intr-un butoi, se pun deasupra crengute de visin si de marar. Hreanul se curata de coaja, se taie pe jumatate si se pune si el in butoi. Se pregateste o saramura. Se pune apa la fiert, se adauga 20 g sare la 1 litru de apa si se amesteca bine pana se dizolva sarea dupa care se stinge focul. Saramura se toarna peste pepenasi. Se inchide butoiul cu capac, avand grija ca pepenasii sa stea in saramura, eventual punem o greutate deasupra (de exemplu o sticla de plastic plina cu apa). Se vantura apa pentru 2-3 zile, apoi asteptam sa se mureze - 2 saptamani daca este cald sau o luna daca este mai frig.