Se coc vinetele pe o tabla speciala pentru copt, rasucindu-le pe masura ce coaja este arsa, iar ele devin moi. Se curata fierbinti ( eu nu le las sa se raceasca pentru ca mi se pare ca nu mai raman albe ) si se lasa la scurs intr-o sita, dupa care le tocam bine, preferabil cu un tocator de lemn pana rezulta o pasta cremoasa. Adaugam si ceapa taiata marunt.
Ideea este sa nu le tinem prea mult la scurs fiindca se oxideaza si parca au o tenta de iute.
Separat, se prepara maioneza din cele doua galbenusuri, uleiul si sarea. Amestecam totul,adaugand la final usturoiul pisat.
Se lasa la rece si se servesc cu rosii
