Aveam chef sa fac un aluat de paine, pe care l-am umplut cu ce aveam prin casa.
Se amesteca faina cu drojdia si se lasa 15 minute.
Se pune sarea si 1 lingurita de zahar in apa calda, uleiul si se framanta un aluat care se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.
Umpluturile se prepara inainte, cel putin varza.
Se fierbe laptele cu zaharul si grisul pana iese ceva destul de consistent. Cand se raceste, se adauga mirodeniile, branza, afinele sau stafide etc.
Se pun si galbenusurile si se amesteca bine. Albusurile se bat spuma si se adauga la urma.
Cand aluatul e crescut, se framanta putin sa scoatem aerul, apoi se ia din el si se pun umpluturile. Se fac placinte care se pun in tava unsa cu putin ulei si se lasa la dospit, apoi se ung cu ou batut.
Pentru umplutura dulce se intinde o foaie destul de mare care sa ne acopere si partea de sus. Eu am pus intr-o tava rotunda care are partea de jos detasabila. Am uns-o cu ulei, am pus foaia avand grija la margini sa nu torn umplutura si pe aluatul cu care trebuie acoperit. Umplutura am turnat-o, am nivelat-o usor si am adus peste ea aluatul de pe margini, apoi am uns-o cu ou.
Am copt pe rand in cuptor. Cand am scos placintele, le-am uns cu unt si le-am acoperit sa se moaie.
Cea cu umplutura dulce am lasat-o in forma sa se raceasca ca sa nu se rupa. Am servit cu smantana/ iaurt pe deasupra.
