Pentru mine prajitura ideala trebuie sa fie dulce, sa aiba crema din belsug si sa contina nuca. Crema poate fi cu cafea, lamaie din cand in cand sau dulce de leche. Tinand cont de aceste criterii am preparat aceasta prajitura. Poate o sa va placa si voua .

Pentru prepararea foilor albusurile se bat spuma tare cu zaharul. Faina se amesteca cu nuca; se adauga pe rand cite o lingura in albusurile batute, amestecand usor cu o spatula, dupa fiecare pana la incorporare. Compozitia se imparte in patru parti egale. Din fiecare parte se coace cate o foaie pe dosul tavii tapetate cu hartie de copt. Tava pe care le-am copt are dimensiunea de 30/22 cm. Hartia de copt nu trebuie unsa. Foile se lasa in cuptor aproximativ 7 - 10 minute, la o temperatura de 180 grade C. Cand sunt gata trebuie sa aiba o culoare usor maronie. Dupa ce se scot din cuptor se lasa o jumatate de minut, dupa care se desprind foarte usor de pe hartia de copt. Intre timp preparam crema: 450 ml lapte si zaharul se pun intr-o craticioara cu fundul dublu. Se pun pe foc mic. Faina se amesteca cu 200 ml lapte. Galbenusurile se bat cu 50 ml lapte si zaharul vanilat. Cand laptele de pe foc incepe sa fiarba se adauga compozitia de faina cu lapte. Amestecam continu pana incepe sa se ingroase. Adaugam si galbenusurile si lasam sa fiarba la foc foarte mic pana obtinem o crema consistenta, groasa ca o budinca. Cand crema este gata se ia de pe foc, se adauga coaja rasa si sucul de lamaie. Omogenizam apoi o punem sa se raceasca. In untul frecat spuma se adauga cate o lingura din crema de lamaie. Urmatoarea lingura cu crema se adauga numai dupa o jumatate de minut, cand cea dinainte este complet asimilata. In tot acest timp mixerul este la viteza maxima. In felul acesta crema nu se va taia. Se da o jumatate de ora la rece. Se imparte crema in trei parti egale si se asambleaza prajitura. Peste prima foaie se pune o parte din crema, se niveleaza pe toata suprafata acesteia, se pune a doua foaie, crema, a treia foaie, crema si ultima foaie. Pentru a acoperi prajitura am preparat o glazura Royal Icing simpla, fara albus de ou, pe care am preparat-o frecand bine zaharul pudra cu sucul de lamaie pana am obtinut o compozitie densa, cremoasa. Poate o sa trebuiasca sa mai adaugati putin suc de lamaie. Depinde de marimea lingurii cu care masurati.