Pestele se spala, se eviscereaza si se taie in doua jumatati. Solzii nu se curata.

Fileurile obtinute le tin in apa, se schimba dupa 1-2 ore pana cand se scurge tot sangele si apa devine limpede. In ultima apa se poate pune un pumn de sare, se spala bine sa nu mai ramana nici un cheag de sange. Se scoate din apa si se acopera complet cu multa sare. Se pastreaza la sare circa o saptamana. Dupa acest timp se scoate pestele din sare + sucul propriu, se spala bine cu apa rece si se pune la desarat in alta apa, pentru cel putin 24 de ore, depinde de grosimea pestelui si de gusturile fiecaruia. Dupa ce s-a desarat se pune la zvantat, fiecare dupa conditii... eu am gasit o solutie pentru conditiile de bloc, le-am agatat de latura unei ladite.

Pofta buna!In principal, se serveste ca aperitiv pentru bere... pentru altceva nu are rost sa fie stricat. :))