Carnea de rata fiind o carnea mai densa, se potriveste perfect cu varza murata, aciditatea acesteia ajuta carnea sa devina frageda. Am folosit sos de ardei iute, pregatit in casa, imi place varza picanta... si in general mancarurile picante.
Bucatile de grasime se taie marunt si se calesc, se adauga ceapa rosie tocata marunt. Dupa ce s-a topit grasimea, se adauga varza, tocata nu foarte marunt si se caleste totul pana-si schimba putin culoarea. Se condimenteaza cu frunze de cimbru, boia dulce, sos de ardei iute, foi de dafin, piper negru boabe. Se adauga 2-3 polonice de supa si se tine circa 5 minute la foc mic.
In timpul pregatirii ciorbei de rata, dupa ce am adunat spuma, am scos bucatile de carne pentru varza;- carnea se prajeste pe ambele parti, in 2-3 lg grasime (am adunat grasimea de la ciorba); - dupa ce s-a rumenit, se toarna un polonic de supa pentru a inabusi carnea, dupa 5 minute oprim focul. Pieptul l-am taiat felii subtiri, pulpele le-am lasat intregi;Se aseaza carnea deasupra verzei calite si se tine in cuptor 25 minute, la 180 grade Celsius.
Pofta buna!
