Ador sa ma joc cu aluat dospit... O fi bine, o fi rau?!... Nu stiu... Am observat ca aluatul din faina de secara este putin mai greu de manevrat fata de cel de faina alba de grau; este mai putin elastic si este mai greu, nu creste la fel de mult. Painicile de genul acesta sunt preferatele mele pentru micul dejun. :)Se pregateste maiaua:- se lichefiaza drojdia cu 100 mL apa calduta, 3 lg faina si o lg rasa de zahar; apa si faina se folosesc din cantitatile initiale;- se acopera, se lasa circa 10 minute intr-un loc cald.
Intr-un vas incapator, se pune faina, taratele de grau in mijlocul acestora maiaua crescuta, sarea, uleiul de masline. Se amesteca totul cu o paleta si se adauga apa calduta treptat. Se obtine un aluat usor lipicios ce se framanta 2-3 minute cu mainile unse cu ulei. Se pune apoi la dospit, intr-un loc cald, circa 1 ora. Dupa acest timp, se mai framanta, circa 5 minute, se imparte aluatul in 8 parti cat de cat egale si se formeaza painicile. Framantarea si formarea painicilor se realizeaza tot cu mainile unse cu ulei, altfel se lipeste aluatul de maini si devine greu de manevrat. Painicile formate se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt, cu distanta intre ele. Se cresteaza si se presara seminte de susan si de in. Se mai lasa la dospit circa 15 - 20 minute si se pun in cuptorul bine incalzit pentru aproximativ 30 minute, la temperatura de 170 grade Celsius.
Spor la brutarit!
