Un mod interesant de a duce banala reteta de clatite la un nou nivel.
Se amesteca faina cu sarea si zaharul. Separat se amesteca laptele cu untul si ouale. Peste mixul de lapte se adauga treptat mixul de faina. La final se adauga champagne si se amesteca pana la omogenizare. Compozitia ar trebui sa aiba consistenta fluida, dar onctuoasa. Pentru ajustare, se poate adauga putina apa/lapte sau faina, daca este prea groasa sau prea fluida. Intr-o tigaie se incalzeste putin unt la foc mediu. Se toarna 1/2 polonic de compozitie si se imprastie pe toata suprafata tigaii. Se gateste pana suprafata devine usor opaca, iar baza este rumenita, aproximativ 1 minut. Se intoarce si se mai gateste maxim 1 minut. Se scoate pe o farfurie. Se procedeaza la fel cu restul de compozitie, fara a mai adauga unt in tigaie. Se ung clatitele cu gem pe toata suprafata si se orneaza cu coaja de lime.
